醫學上認為腸胃健康跟精神健康有密切關係，而美國胃腸學會甚至有句名言說：「好的腸胃比好的大腦重要」。由於腸胃不但是消化器官，也是人體中最重要的免疫器官之一，因此能夠幫助消化吸收、新陳代謝以及分解毒素的食物酵素就成了飲食的關鍵。 - i" q4 C9 x n1 G
4 _) d8 J! w1 @8 I) Y& q h1 b
日本知名醫學博士白澤卓二曾主張，要讓身心安定的關鍵就在於健康的腸胃，因此他也呼籲民眾應該多加攝取食物酵素，除了能夠降低體內的氧化壓力，也能幫助消化及排便來減輕腸胃的負擔。
; g, D! ^( J% B8 z/ g- h" N2 Y4 y% r7 \ P5 a2 S
林口長庚胃腸科系顧問教授陳邦基表示，一般來說人體內的酵素可以分為三種：代謝酵素、消化酵素跟食物酵素。前兩種因為人體可以自行生成而被稱為「體內酵素」，後者則因只能從食物攝取而被稱為「體外酵素」。
5 u+ x# @' {* G* Mos.tvboxnow.com* K2 _1 c0 u9 {+ h% [+ |3 J, M! I `
隨著年紀增加，體內分泌酵素的能力也會逐漸減弱。此時就需要被食物酵素來幫助消化養分了。無論是生鮮蔬果魚肉或者是發酵食物都含有豐富的食物酵素，而白澤博士則認為其中負責分解澱粉的澱粉酶，是能製造友善腸胃環境的關鍵。
}, O, W* n! d4 m
: j' M" w! t9 m; D) o: u1 ?- d/ ~" ~tvb now,tvbnow,bttvb由於唾液本身含有澱粉酶，可以說是我們進食後是第一個作用的酵素。從食物中額外攝取澱粉酶則可以幫助身體更快速分解澱粉，避免胃酸分泌過多而使胃黏膜在消化時被過度刺激而受傷。因此攝取澱粉酶可以讓腸胃的工作效率提高，也能降低消化過程中的氧化壓力。
- e0 E0 l* c3 J" s5 k" L公仔箱論壇公仔箱論壇# h9 |1 `2 x3 T2 z
另外澱粉酶在人體體溫37℃時活性最強，當加熱到超過50℃以上會開始變質而使活性下降，若超過115℃則會使其活性完全消失。因此白澤博士建議生食富含澱粉酶的食材，如白蘿蔔及蕪菁（俗稱大頭菜）等食材。 - L9 f- c1 N& K U v; @9 H
- |) ?2 c/ ?' K1 t將白蘿蔔或蕪菁刨絲或切片，淋上富含維生素E的橄欖油，不但可以阻止消化過度，也能進一步抗氧化來延長內臟壽命。除了澱粉酶之外，生食這兩樣食材也能攝取到更多的維生素C，還能額外增強免疫機能並降低身體產生活性氧的速度，以此延緩老化，讓腸胃保持在年輕狀態。
! U, K4 R4 R4 s7 v: Y+ _( o! Yos.tvboxnow.com% x3 [( u; r7 e0 X, b0 L b0 `
除了攝取食物酵素之外，白澤博士更提醒民眾要細嚼慢嚥。
) B- Z! I6 f, Ptvb now,tvbnow,bttvb
, F) M# f6 j$ y公仔箱論壇因為人體的消化吸收與自律神經有密切的關係，當主掌放鬆的副交感神經活化時，腸胃也能夠更順利地分解食物並吸收養分。而仔細咀嚼30下並配合慢慢吞嚥就更能強化副交感神經，讓腸胃消化更順暢，也能讓身體維持在最健康及年輕的狀態下。
0 K3 Y8 D# J" G3 `9 P) i
( H4 ~$ ]1 V" @(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2017-11-28 02:39 PM
| 
