早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師$ d9 D$ e/ j s! J
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想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！ % l# L" K1 Z( |
$ }( z$ X& f/ d+ W起司
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4 o- M! X, J1 H* K# o; C● 營養成分 tvb now,tvbnow,bttvb, F# R2 r3 Q) q% N: S
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。
; d" l! r/ u1 B$ k7 v& \6 l) ~' L! z) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Y( R" t: \* b4 P7 z0 m+ ?+ j起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。 os.tvboxnow.com) |" x6 }4 V9 w$ D i2 i, `# M
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如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。
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s8 ]: ?9 N" ~公仔箱論壇● 食用功效
. Y1 X, I1 i4 D! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。 ! _: g4 ~3 V- ~+ L7 C5 E
9 P5 d6 {4 o! Y; t7 H, l- D* d# t公仔箱論壇● 保鮮方式
o) S* }: `& l因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。
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小撇步 1 u; L O6 W* S2 Q) a. h
【這樣吃100分】
2 t% b, O5 p. X, w+ f3 ~公仔箱論壇軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。
4 C) n; Y# q4 C4 h7 ?2 g2 g# o5 K, T【這樣吃不OK】 6 U; w/ z2 D# Y9 R
紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。 / k' N- {: M0 `
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7 b9 i4 M3 \9 y1 \os.tvboxnow.com黑芝麻os.tvboxnow.com7 v% J1 S X- o1 S% v j
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● 營養成分
8 k+ c. f+ v: |7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 公仔箱論壇- ?- E( V x5 x* Z% e3 {
5 G1 ~$ y7 U% S, sos.tvboxnow.com100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。 公仔箱論壇$ C- @ k, D' y$ R+ Q' k3 ^
* @4 Y8 n# f1 c) i& W) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。
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# F, j5 W/ c" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食用功效 公仔箱論壇5 K% Q- |" c4 O9 S
性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。
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● 保鮮方式
$ E. q: X ^( R4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }: @ @# i' f& a
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小撇步 ' b. R( p% H S
【這樣吃100分】 tvb now,tvbnow,bttvb; T* s; v# u0 |. h! X
黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。
. r2 h {+ _ k2 t7 R0 ]: H- q6 S7 c" m【這樣吃不OK】
) e! b0 L7 N3 d; L( ]黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 : y1 w6 C. w0 ^3 r$ U
. I# c) z8 B$ M0 i0 Z' CData TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E* k. O( z& ~4 n
別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子 1 n) X' Q Q8 L8 t5 \
挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。
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, u; o+ y/ ~9 G5 c3 v9 V' e公仔箱論壇小魚乾
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4 |6 Q3 B2 A4 T6 r8 z# x1 m. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 營養成分 tvb now,tvbnow,bttvb% O \/ v% y: V* K: |# k7 z
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。 公仔箱論壇5 y" r1 v( I8 s0 ~
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魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。 " n, T) B" W1 ~6 M/ W% b; ~/ `
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● 食用功效
5 @, h+ I8 d: ^& S2 v/ J( j性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。 tvb now,tvbnow,bttvb( o7 z7 g T0 e0 z1 g% F2 m0 J
6 T7 f" N6 T) _' d( m1 z0 [2 f' T& Ytvb now,tvbnow,bttvb● 保鮮方式 公仔箱論壇+ ~# c) |5 l# E6 a* q' o; x# U
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。
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; g- q9 ~, C$ l0 {9 K5 `- Z O0 R+ `8 ctvb now,tvbnow,bttvb小撇步
. w- {3 \; C: r* P$ D0 h. x【這樣吃100分】 公仔箱論壇7 E' D( T/ o# a
小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 os.tvboxnow.com4 K( u. W! w2 b
【這樣吃不OK】
( \7 `7 \, ]4 {; _4 vos.tvboxnow.com油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。
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8 }% s2 W8 o. V0 I- J- e公仔箱論壇挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。
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清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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