主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 公仔箱論壇: |9 m+ g, ?6 T7 K+ A& M; o% ]0 k
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H: K: T" L, g( X1 q
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 " s2 F. p* T3 P- @; u& { w
做法：
, ]4 ]0 O0 M0 E* pos.tvboxnow.com １．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； tvb now,tvbnow,bttvb# F0 l d( O7 r5 z
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� 公仔箱論壇0 u/ x8 {9 H" G! D& y' L
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； , g/ Q/ `# D5 N! Q
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
5 I% d/ a; x) Q0 A3 Q" N ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；os.tvboxnow.com2 V8 _% m2 b' y) b q' C4 N$ s
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
" h- n4 a+ x1 ~! M公仔箱論壇 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
% K7 w3 o; i( Z! R' c材料：os.tvboxnow.com/ D" Z+ @8 Z0 N. d
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开炒：7 o# ^9 e- F, y! H0 f" p
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放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：os.tvboxnow.com+ S6 D1 m* J# x* E% i( U5 f! ?/ C
5 k8 k! K" o, I3 gtvb now,tvbnow,bttvb荷叶包好,用绳子捆好：
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和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
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5 l8 u# P. n% `; V- n$ j把烤硬的面糊敲开：
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猛咽口水……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u! N$ Y. g- d& \/ }
( x* k; Z& u' ~, L7 |5 t) H% @os.tvboxnow.com要扑上去了……tvb now,tvbnow,bttvb# }( P2 A! h' n8 I
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是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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