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主料：公仔箱論壇: [: S( q7 |% c; `) z6 t
+ @9 B' o, x2 K6 H五花肉250克，四川冬菜100克。9 q" j u3 ^% q8 E/ C2 b( o
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。公仔箱論壇4 z1 |! }' t: d, \1 y8 q
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1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；( r' M J! x) g: W' P. H) ]1 z# f+ w
. L# C, t$ c' |9 N7 bos.tvboxnow.com2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；! ]) L/ E, s- f) p
C. o6 ^% G1 P, U7 ?8 Y( }0 r# j7 A% K3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
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4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
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8 L9 B- U0 u; }) ytvb now,tvbnow,bttvb5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
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6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2009-8-23 01:21 AM
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