來源：大洋網 - 信息時報6 L7 p1 }( d8 j7 F2 P7 D% `& u
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今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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+ @' {5 k, j9 P- t _, \ 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
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烹制材料(三人份)os.tvboxnow.com2 }# ~+ D6 X# n5 b6 z% i
8 p: @( @: a! G. _- z 材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)
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腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
: Z' E9 g. K6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 c! b4 e$ d: c$ x公仔箱論壇 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。7 b5 ~6 ^9 R8 A- z( G
9 q4 t1 H, [5 l" G 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。tvb now,tvbnow,bttvb* R3 P. y ^, f* E
3 h) Z& A- A5 D$ o/ X9 |tvb now,tvbnow,bttvb 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。tvb now,tvbnow,bttvb. X3 i" N* G( Z5 \ X1 k% H& q
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4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l5 s- q2 V/ n0 j0 r% p$ M
8 W' Q4 B: J2 [tvb now,tvbnow,bttvb 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。# T% s t8 ^' |; ]8 [( L; L
* u: O- y+ M7 h3 i @ F9 J* Y* Sos.tvboxnow.com 6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
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廚神貼士
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5 n& f j! t5 b8 H ~: S公仔箱論壇 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q( d" f; S7 x |- y' X
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。2 L& B4 v$ L! B4 z! T+ B
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3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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1 b; m1 q9 L* ?/ v- ltvb now,tvbnow,bttvb 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 # Y! z/ q' H+ w& O
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9 G; @: |4 l- a6 q& a公仔箱論壇延伸閱讀：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~+ t2 M8 M5 j4 w+ t
2 j9 [5 r5 j! j. ]os.tvboxnow.comCereal Flakes Healthier Than Puffs
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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