小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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" y1 c9 X7 l! C: F( A2 y! J' M' X3 xtvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份)公仔箱論壇 D/ Y* d# K* z; _. @# C
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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2 P. |5 G) t. X5 ^2 ~ 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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調料：鹽(1/5湯匙)8 p& O6 C* A3 _
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。公仔箱論壇0 M; n9 g. e) n) b7 f: V
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。& @! p7 x) g, J, F q: E
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+ a. T% o' `: S9 M0 xos.tvboxnow.com 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。8 R: s9 n% Z# V
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" s) Q% N) K' `! _5 G1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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9 H7 {0 O( f1 e, A8 t! ~6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb& x L( Z& R$ l8 O
! O) s7 B- e1 b6 j- ~" |廚神貼士os.tvboxnow.com, F" @- j7 q4 C5 Q2 X" n2 ]0 @
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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