來源：大洋網 - 信息時報
8 ]8 k7 l. J( x( |- E8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米3 N; F) t8 A) m4 g4 T/ K+ A" B
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攝影/撰文：鄭巧雲
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$ f- {% t: r+ z' y9 Y) m0 F公仔箱論壇 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。tvb now,tvbnow,bttvb: G9 u( I( _9 s, |5 B. _$ v3 s
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烹制材料(兩人份)* a" O! U1 _4 w6 s" J" ^2 t2 K
* O: _6 a8 f9 L" f2 a5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
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, J' C/ s3 J5 ^. z/ }: K! U8 V) Sos.tvboxnow.com 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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' }# `/ k- c) c$ W9 ?tvb now,tvbnow,bttvb 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。公仔箱論壇# J, f: v3 [3 `3 H/ N% {
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。tvb now,tvbnow,bttvb! C4 t9 m7 o5 m8 _7 Q
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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[7 l' f4 L) n+ S# s) K! I. X y7 u. ros.tvboxnow.com 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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, Z+ ~6 ]8 n1 y+ |3 N廚神貼士
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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0 a' d+ N, w d w; j* c" h0 T' q/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。" A% _' u+ M& Q) F
0 d8 l6 F0 d+ t1 o. { 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。& T+ w9 u" a9 |8 [7 F% P1 R* A
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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0 v! W7 P9 }0 x7 t: O1 ^- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。0 j0 A: u* N+ J+ Q0 C' M7 u
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: D4 I: Q3 b) `/ T# m% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y4 w4 I% W7 j
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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