% R4 Z2 |0 \- P% A7 H$ e9 j( q
[按此打開] 
; B" I! Z; z8 l. E) G7 X3 I
7 m: m6 l0 S1 h5 \tvb now,tvbnow,bttvb 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？tvb now,tvbnow,bttvb# h2 q0 R4 z( `6 }
os.tvboxnow.com; A- p, ~5 b P( C3 O
唯有辛苦啲自家製作！公仔箱論壇: M s1 u9 _- e: L
5 i1 \! ?' o' w s1 l& V$ @% T4 S5 P
今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
( H: a8 @, x7 n/ \0 `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ K1 g: H, c! ?$ w* a5 U& ?" \
材料：
# b) r8 W! g7 tos.tvboxnow.com
; b0 h; D# n: N* Q. v& F- M6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇4 u8 E- _: U; m0 d- e* _0 ?. T
公仔箱論壇; C5 h( K+ H( Q6 p: b9 B
A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
% E( [ l, E; g: h5 ?1 b9 J. O* ]
( ^0 h+ s5 _; Z/ n9 n# ~7 J B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
6 Z+ _( F' i+ Y: tos.tvboxnow.com公仔箱論壇6 ~, A" v( a+ d4 j6 X
C) 菜油 50克 ; p# K/ P4 E6 I. R* A6 z
7 f' \; H i! l w% B9 H# z D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
" K9 M5 O2 s0 w- y+ D# w ?1 \5 Mos.tvboxnow.com' j5 k: g6 m) B6 ^) \: p+ L
紅豆忌廉餡
3 Z) o+ S2 p7 E+ i: ttvb now,tvbnow,bttvb) X4 q _+ Q% H+ n+ e2 Z
材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
& c# _6 A; ^7 q* ?& |tvb now,tvbnow,bttvb
. g1 W* a; j8 h1 V7 O6 ^9 t 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。* l, p" e! B6 e; @2 D, D
, ^- w/ |+ z! A2 Aos.tvboxnow.com 焗盆尺吋：14” X 10”
, F5 f! G, R9 P" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 D; k* I3 G* Los.tvboxnow.com做 法：) J4 M, {8 a0 E* m* i8 o# h8 O
' n+ Z- l: |7 c; w9 u2 v8 {
tvb now,tvbnow,bttvb( S9 e5 u+ |. g, b" K' I
公仔箱論壇( m* G3 s7 a' c) q' f1 g$ b4 P& T; d* L
公仔箱論壇: ~0 A6 M+ [3 o, H2 y
0 |; e, D5 M$ J9 H4 Ltvb now,tvbnow,bttvb 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
: w3 K* K+ O# K" I9 }os.tvboxnow.com+ O- i% V8 M$ b: i/ z8 `
2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
4 Q/ Y: y7 K& W' f. itvb now,tvbnow,bttvb/ _7 ^5 }: E$ q5 {4 Y
tvb now,tvbnow,bttvb; o3 _* f! X, R$ ~8 l& }7 ^
1 C) E* f$ U0 p
3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
- o. i" D' o! \" w" a2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ^) |# h; K( X9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。6 g- g3 m( [7 d y
. J& J( H- D+ Q9 L# d9 _! Q& t" l公仔箱論壇 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。* W- E/ H' E/ N' v. H
7 @! |1 Q' @# P; X1 |
6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
5 Z9 C& X7 j$ ~9 q3 k' A* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 C J4 x. j- r4 Z. r, D公仔箱論壇 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
. s* x$ U+ ]2 k7 f- q3 z
& Y& ^# f& E7 Z5 g: k韋太小貼士：
3 }1 D0 K7 ?& ~9 k" J( M: o
8 ~% _" w% n2 R0 K* q& N公仔箱論壇 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :os.tvboxnow.com& R, ]9 K6 m) _0 b- ~
7 M) A. X" R# ~( ytvb now,tvbnow,bttvb A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
9 }& o! d/ x- f+ z, `' p- @os.tvboxnow.com
. x8 D( g2 z6 D5 n- S- Z, N5 E B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
, v3 N- x. S- Y6 n$ i6 \5 l' _" E& c2 R
* Z( a) s% x/ g, z- }tvb now,tvbnow,bttvb C) 菜油 30 克 os.tvboxnow.com, v4 G0 R1 \0 P. r& _) Q/ l
tvb now,tvbnow,bttvb. z) g5 Y" e6 ~' t \3 z
D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克! l# f$ s2 H' E/ k
|
發表於 2012-7-4 11:18 AM
| 
