菇 類 的 種 類 繁 多 ， 較 為 大 家 熟 悉 的 菇 類 食 物 包 括 有 ： 冬 菇 、 草 菇 、 金 菇 、 蘑 菇 、 蠔 菇 、 松 菇 等 。 菇 類 食 物 既 可 以 清 炒 烹 調 ， 亦 適 合 作 火 鍋 材 料 。 . a. s0 J. r1 e2 {9 z1 }
( r0 \! j' U* Ttvb now,tvbnow,bttvb菇 類 食 物 除 了 美 味 可 口 外 ， 亦 是 低 熱 量 、 營 養 價 值 豐 富 的 食 物 。 一 般 而 言 ， ９０% 是 水 份 ， 脂 肪 含 量 低 ， 每 １００ 克 菇 類 食 物 只 提 供 約 ９ 卡 路 里 ， 特 別 適 合 減 肥 人 士 選 吃 。
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# e) P* y- ` L3 c' D- z: u5 Vos.tvboxnow.com有 助 對 抗 癌 細 胞
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另 外 ， 菇 類 食 物 含 水 溶 性 纖 維 （ 達 一 至 三 成 ） ， 有 助 降 低 體 內 膽 固 醇 。 菇 類 食 物 也 含 有 助 促 進 腸 道 蠕 動 膳 食 纖 維 ， 能 將 體 內 的 廢 物 排 出 體 外 ， 可 以 預 防 便 秘 。
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菇 菌 中 的 多 醣 體 和 硒 ， 硒 有 助 提 升 免 疫 能 力 ， 對 抗 病 毒 入 侵 體 內 。 硒 更 有 助 對 抗 癌 細 胞 。 菇 類 食 物 亦 含 有 維 持 身 體 健 康 的 維 他 命 Ｂ 、 Ｃ 。. F2 e s8 n1 u
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* w) R' k! \2 N9 H2 {8 Gos.tvboxnow.com由 於 菇 類 食 物 含 有 的 維 他 命 Ｂ 、 Ｃ ， 屬 於 水 溶 性 的 維 他 命 ， 若 烹 調 時 間 過 久 ， 會 使 菇 菌 的 維 他 命 Ｂ 、 Ｃ 溶 於 水 中 。 因 此 ， 筆 者 認 為 以 清 炒 的 烹 調 方 法 ， 能 確 保 攝 取 更 多 的 維 他 命 Ｂ 、 Ｃ 。 / @; o! [4 b( a4 J2 ^ \
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菇 類 食 物 雖 然 是 營 養 價 值 豐 富 的 食 物 ， 但 是 菇 類 食 物 的 嘌 呤 （ ｐｕｒｉｎｅ ） 含 量 高 ， 若 進 食 過 量 的 話 ， 會 容 易 引 致 痛 風 症 ， 患 有 痛 風 病 患 者 ， 需 要 特 別 注 意 。 |
發表於 2007-8-23 08:49 PM
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發表於 2007-8-23 08:57 PM
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