6 I! J$ @ c2 y) sos.tvboxnow.com没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。os.tvboxnow.com# a, j' O+ g) U) W, m& B
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特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
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|$ X. Y3 q( @" a1 S) ~0 xtvb now,tvbnow,bttvb秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。, y2 X0 i- _6 @% J, O, `2 V1 G
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金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。( @' {! x9 s0 H/ f. }* q- E$ k
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谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 公仔箱論壇& _+ _3 ?- a% j- [- C) w4 e! J
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9 W1 e( V8 D. \( ^; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [" l/ F( L2 B; L
; X& f8 p# f( \2 }- ~8 m/ K6 V沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。os.tvboxnow.com- m. O1 ]! C# ^8 K8 L( y9 ?
; Z' i. z9 @2 i' S b# S推陈出新 没蘸酱一样可口os.tvboxnow.com" A- N: G. U5 v9 S% I9 J
2 [! x6 ?3 `1 F5 r9 H公仔箱論壇虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
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" {" Q/ R) ?/ \1 C一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
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烤炉卫生健康
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# l% i1 \, O) ^1 K c为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b R b( D5 x8 r- j- ]
/ h, ]# y1 y4 y3 `& D; ]公仔箱論壇吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。# r9 e, `# c9 f9 E% {
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而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？- ]% Y8 e Z' ]$ ~2 U( Z
5 j- ~$ x4 E; u1 u# u# a4 a% L% jos.tvboxnow.com一等沙爹
; a$ N. J( M4 N3 tos.tvboxnow.com营业时间：11am - 7pm（周二休息)
6 E1 I* ]4 Q1 T* [公仔箱論壇价钱：60仙一串
0 ~& Z6 w7 n0 Y) J @; S公仔箱論壇地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）% K$ J5 L$ Q3 T& B
. ^; d5 k' s. }) e1 T& A公仔箱論壇自创沙爹酱 客似云来
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+ o% y% k+ e# ]" ^3 u3 @tvb now,tvbnow,bttvb市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。 {6 f% F/ C1 q" }. f% U$ E3 b
& P1 ^, s- K, h. d9 Q0 ~: b; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。os.tvboxnow.com$ [, y6 @' M3 R; v) e. n- e5 z
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。公仔箱論壇: w; @% [! H( U. U
T2 _# ~$ g$ x$ [4 X0 b; u一买超过20串
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
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5 H6 v! F% }' \2 H/ L公仔箱論壇除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。8 t2 _+ b/ Y' N. b3 j7 `
% W' M$ ^9 o7 L) I谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。tvb now,tvbnow,bttvb) A4 u8 q4 C( W& M
" H" V& E; w: p g) yos.tvboxnow.com一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G. Y6 i& i }0 r( Y4 Z: Q
3 Y! D9 O# \3 }2 a营业时间：6 pm - 10pm
* Y0 p3 F' O8 ?4 _! ]: P! ^价钱：一串55仙
2 i* `$ ?- e+ m# a9 T: \, P/ otvb now,tvbnow,bttvb地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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