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& B; u7 A! ]' I食材
8 u( ~. e ^3 Q4 Tos.tvboxnow.com起司糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l; d" L; [, K9 C6 k% v; l5 G
蛋黃.....4顆0 Q. [5 V- Z, A! y a
鮮奶.....250克
: ]" `' ^, y+ x: S. H' h公仔箱論壇低筋麵粉.....60gtvb now,tvbnow,bttvb* Q+ Z7 s5 ]2 G2 w- A
奶油乳酪.....250gtvb now,tvbnow,bttvb0 e8 X- k, q0 r7 p+ o8 t$ x: Q
0 R9 r/ F: y1 Y1 i* N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. k3 W/ [, h! D, _
蛋白糊tvb now,tvbnow,bttvb9 R5 j! b; G& g# p: ^( _; d T
蛋白.....4顆
, T# W) n8 v0 C1 u& D! Z8 X- a公仔箱論壇細白砂糖.....100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d; J2 U8 s; `7 S6 e
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做法os.tvboxnow.com: ~$ D, A: l7 S5 L) v
1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊tvb now,tvbnow,bttvb, P2 V. r; S: E& |4 i
n' M# |$ r* B8 a2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @7 b0 C" S: {7 H
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3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]0 P. g k! n0 X: Q0 p% y0 K4 s
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4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
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8 M" H$ |# @8 b/ O$ r; A9 {* stvb now,tvbnow,bttvb5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）
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6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻os.tvboxnow.com2 f( `. m' x, O2 `4 _5 E, K
9 c- E& n5 M; z0 ~6 {2 M7 Y0 ]tvb now,tvbnow,bttvb7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘
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8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
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9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上
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10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳 t u* ~6 D6 i
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! m S- l) t# }. `: Yos.tvboxnow.comTips( T5 S" o4 H e& k6 {2 X
1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
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# K4 L: r [) i% m1 [+ |$ X$ Y2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻os.tvboxnow.com7 i- |5 F5 h2 N6 x2 `4 B) p, B( M
% F: K+ f" g8 i7 W4 _" ftvb now,tvbnow,bttvb3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。
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4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度os.tvboxnow.com- c7 g+ G" L4 j/ @2 T- ^
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5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~
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' j- Q. t i' B. x' u7 l6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水公仔箱論壇2 n ?5 T1 I/ w. Z7 `! q N
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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