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食材
; G) e* {/ i \. |5 \/ B起司糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I- L: R7 W6 Y$ s3 E) c
蛋黃.....4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b3 {0 O- W0 ]( g2 R' h7 Z6 A* _
鮮奶.....250克
/ I; _0 @- t+ d, H公仔箱論壇低筋麵粉.....60g公仔箱論壇( j# y6 a: O5 g
奶油乳酪.....250gtvb now,tvbnow,bttvb: l" v) B- L9 p# z
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蛋白糊
! |7 s1 V, y5 v O蛋白.....4顆
p0 {, A1 }7 N& _9 m/ ?# [細白砂糖.....100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d5 Q7 _/ _ ^2 F% w5 R- P! O
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做法tvb now,tvbnow,bttvb' ?7 q+ z* c2 h9 w7 K9 ]
1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊
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2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順6 v) t+ B9 m, T5 ^/ w3 r
( E0 O% ` a% T" A% {3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻. {5 j* T' P) e6 B9 V7 P
# X3 J: w5 w5 O7 p! los.tvboxnow.com4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
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5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z- ^3 r: f# S
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6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻
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7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘os.tvboxnow.com8 ^! P$ ]9 ]! q+ e* }5 l, W( N5 c
5 B' P6 v4 d b+ i, m5 H8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
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" @7 ~0 X5 b0 H5 f7 I: S/ g9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上
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10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳) T! ~% b% X1 o0 p! n. D
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' G, i1 x O3 _8 i0 R% X8 a+ Mos.tvboxnow.comTips, [, z. j! {/ Z- C& n* ~
1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
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2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻
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. L. x' Y8 p, z g# d公仔箱論壇3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。
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4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度
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5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]; Q9 {8 t2 P
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6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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