鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n, g2 S5 t P4 M
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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先看看材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \* ] @" W. y, u& o1 w/ |
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香茅一小段， 洗净， 切断。8 F3 O2 F" |! c! I" K1 y
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米粉一片， 浸软备用。
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! L4 E, |( h3 k2 u1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。tvb now,tvbnow,bttvb; j' J4 U$ \+ X1 T
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C! V1 ^5 n7 q, g4 \6 n
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自制的辣椒酱。。
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豆芽。。' F" w j3 j; L1 { D
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先做高汤。。os.tvboxnow.com* l: g: f7 U9 C
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' d2 K4 e; F& S然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。tvb now,tvbnow,bttvb* D* d0 c ^* y
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。tvb now,tvbnow,bttvb$ r! m3 Y& t% D9 k! ~2 J, e0 K
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! _$ a* P( q) [5 o) o h2 N4 xtvb now,tvbnow,bttvb挤好的椰浆备用。& L1 {4 C3 e- N- _/ {& L
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% L* r5 Q! b B. E% y/ v n! ^公仔箱論壇鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。tvb now,tvbnow,bttvb5 r: }- Y' v: b; z6 k: d
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" E+ R% K( B n- J半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。os.tvboxnow.com* }8 }% ?. c- D4 l
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炸好的鱼头。。
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。8 G# {* T' i- D( O
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A; M% c. v/ L* E公仔箱論壇锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。公仔箱論壇% O& |2 ] X- c3 m9 Y
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。. U3 w$ D' H# b6 [, E1 ~( h5 Q
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。公仔箱論壇# E! z) j4 Z8 S! w4 k3 l. {
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0 z& h ~& N5 a% B2 h* ~' N; Zos.tvboxnow.com然后加入一大匙的东炎酱。。
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+ _% d+ g+ k" ^% ?2 r* _; I/ ^0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。公仔箱論壇0 Z7 g0 z7 Y# ]( w
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, j% Q, m% Q$ X! ~; U( C# a/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。tvb now,tvbnow,bttvb1 c) v# {' K/ R- _
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把滚热的汤料加到碗里。。
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" p) ^$ \: E- [公仔箱論壇好啦。。
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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