很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！) h% |# C3 ]# }( y$ g
i7 l4 b+ K$ v5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.油冒煙時才下鍋：
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產生致癌物
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3 {5 Y0 M s* D; b0 F7 ztvb now,tvbnow,bttvb怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。. d' [" _+ Q8 c8 e# c' b
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。公仔箱論壇: l5 K2 d& p, @! T& U! U
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。公仔箱論壇$ p8 a8 F* a- }8 n& ]
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }9 G- d+ f& c# {7 e. y
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產生苯並芘致癌os.tvboxnow.com: Y! L- X# O0 u: Y) T8 e7 M
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。9 R& G0 {' j9 M
. u/ d4 Y1 A/ H! D3 Xos.tvboxnow.com然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。os.tvboxnow.com: E D# A$ q' V( c
& o( ~$ {* p9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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3.剩下的油用來炒菜：tvb now,tvbnow,bttvb0 |: t m% ?0 a9 X
d. n8 O9 _* ?) J5 `9 s5 z公仔箱論壇殘留致癌物含量高tvb now,tvbnow,bttvb/ f% e& q: X# }* t7 S
2 |8 T5 ^1 D' D/ wos.tvboxnow.com很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。* s( ?. M* z6 ?% O/ w; B
; I# e2 [ R& a$ n& s8 ~1 y$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。; w* C" D$ B* V* E8 `
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。tvb now,tvbnow,bttvb# L) m, Z3 U) }7 H/ k
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4.炒完菜馬上關油煙機：tvb now,tvbnow,bttvb/ O3 g7 ?% G2 j7 e3 J) N
" M0 t4 K% G5 ~6 G0 m& z& K& t可能會誘發肺癌公仔箱論壇6 W3 F# N" i# Q5 k! s
# A& l& S- z6 U: p4 [公仔箱論壇有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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9 ~+ a/ K/ W% Q {% ztvb now,tvbnow,bttvb事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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2 e8 A/ w/ ]' a% Y' T& { H- z怎麼炒菜避免產生致癌物？
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% C' g0 i9 p, Y3 j1 z+ ^( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。公仔箱論壇* d) [$ F* Z/ x/ J) ]
- W e0 B$ X d& p6 I' H$ ?5 a0 eos.tvboxnow.com為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。4 C9 I: q! @. ~2 v
+ Z1 {6 ~( {/ s0 t) Q" Vos.tvboxnow.com煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
, T2 z3 [4 T- V9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: }) A; H- {% O* t+ ^" M5 _4 T0 ~tvb now,tvbnow,bttvb在原料裹麵糊os.tvboxnow.com) f: \. b' v5 h7 s, ~0 q
$ F( F; s3 w5 A6 {4 z" F# v公仔箱論壇要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。os.tvboxnow.com, r- M- ]5 ^) O/ u1 g
$ u6 ]% m) U1 H) Z5 @* Etvb now,tvbnow,bttvb裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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: t7 |: ~9 y# M8 Xtvb now,tvbnow,bttvb炒菜時加醋公仔箱論壇. ~ i0 k7 E0 U% S, S+ q
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
; v) T0 v* l: f& T5 u! ?. s0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ t5 { v2 C! i' ros.tvboxnow.com建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
) D. A+ ~7 b; l5 x/ W9 E- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q% I* A1 a& Q6 a O- d0 t+ A( l2 [+ N
炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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