佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；
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佳偶天成
" O9 u8 j' z) C8 v% G; R主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。
( c& S/ f5 ?3 X8 _2 n1 H( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法：
* w7 @2 y1 ^% m9 D5 Z# N6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。! S8 f6 i2 {1 i' H
2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。公仔箱論壇6 Z; X0 a" C2 r/ i: d" v
3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。; X( p/ k+ t+ I/ X4 n
0 i3 g! ]9 G2 V( W# p# r公仔箱論壇os.tvboxnow.com2 E; H4 B* ~; {: G6 _
. p' X0 d* ~# c4 I( Q香芒鸡柳
) D2 `) i& O8 u! ^ jtvb now,tvbnow,bttvb主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。 os.tvboxnow.com/ Q! x5 l0 @- C: [! ^/ X
配 料： tvb now,tvbnow,bttvb! q$ w; g6 q4 j0 e; O, v+ f/ W
腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。
& G! x( C/ m. _; l8 T& B0 x& V Z 芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。 os.tvboxnow.com5 i J" p9 Q k
做 法： 公仔箱論壇$ [* o7 g, w) B/ y [; H2 q' R
1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。$ W/ ]' R& H1 e" A7 P
2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。, h% m) e0 f8 K$ ^
3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。, D# ?. j$ A0 s: S0 e
4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。% x3 Q4 x7 R5 B0 ]
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鲜果虾肉沙律
4 F; i4 `( E m' n1 d, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。 公仔箱論壇9 ]. J1 N I0 u# K$ I" _
做 法： 公仔箱論壇3 m+ `" w( K9 g! Y, j3 `" P2 f! T
1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。
, }6 a& J3 }$ t7 X 2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。
: @( `* w8 g9 M& V 3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。
9 ^# E4 T0 W+ _9 v5 c% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。
7 r m7 ^0 s$ O$ d( G. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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什锦海参羹
7 ^9 t/ ~( U4 ]8 y* R: d9 _公仔箱論壇主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。
% a' ^( _' D2 N公仔箱論壇调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。 ' f2 G/ \0 n6 E r! c
做 法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \3 r( _& y2 W4 f9 b; m
1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。os.tvboxnow.com1 s: U/ D7 W$ \5 d$ E5 h
2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。
6 y. i/ t* T$ ~- T" n* l& } 3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。
! L$ {* I5 _" i3 o- `) n 4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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