[中式食譜] 熏蛋

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; `  T1 `' ~* A, s- b% C2 V. ]& b材料
; j, A& K9 F7 k2 R. ^鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許公仔箱論壇; j  L: h/ J- B
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4 y1 X( J1 M2 hos.tvboxnow.com        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z: _) S2 \+ }3 g1 R9 }& B1 Z
做法
! y# a( p! j6 @, W- A6 t' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T$ {6 r; x4 T! U$ T
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2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。
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. x, ^* ]6 D& B& k2 _4 g  hos.tvboxnow.com3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。
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- M: p& b! }! ]3 o% u公仔箱論壇4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。
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每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。os.tvboxnow.com  v+ e6 b( x$ a) L. e; ~