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先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。公仔箱論壇: Q, _1 C8 ~- H E" C# d1 j/ B
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" Q& G1 J& u2 c) Z" ]0 n3 Stvb now,tvbnow,bttvb豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P( j. a" d! X: K0 _4 R" ^6 t
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2 L \# b$ ?& K' H, Los.tvboxnow.com鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。
' \8 P, Z" b9 C8 \7 r- u如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）1 m0 O. H" x j6 Q% ~' g
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# V9 [4 X' ~. N9 [) q# Jos.tvboxnow.com（熬好的糖稀）
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1 d7 Z3 ?7 x' ]0 Q0 P& s公仔箱論壇將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。
# @1 G3 M: ~1 H+ G" l, Y/ {蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。tvb now,tvbnow,bttvb6 E& L8 i, s* y0 x6 V
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煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。7 {! J# U4 Z* y8 ^1 v/ @) m
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最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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