來源：大洋網
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湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
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B0 p6 P5 J5 p5 ?2 Otvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb; N# B) G! `/ U( ~$ s1 H& C
, @9 h% }( l5 a' L7 I, ?os.tvboxnow.com材料： * P5 u+ E1 x5 K8 D& _
. [* o* L2 U$ g( _: E; W$ c小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) ( {, N5 K+ b- X
; |3 S; t1 k7 h, K* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：
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油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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[/ ]5 B0 L g- c0 |3 o* Ctvb now,tvbnow,bttvb小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
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4 ]; d3 x; m+ H% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
0 h; d8 p% v- t3 U# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s" V, @( {! Z, W, u; X* y9 ^5 L
削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 tvb now,tvbnow,bttvb( W, ^" ]) g% a" o; w! l
4 T/ k9 y- D c. K- [4 n* [公仔箱論壇往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 os.tvboxnow.com; K) F& v) J5 _
: ^5 Y7 `% B4 w- d' qtvb now,tvbnow,bttvb燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
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: s3 k# \' Q' p0 U- s/ C$ }取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
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4 I& Y6 a& h% H0 H/ m6 C( c2 t$ l7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 os.tvboxnow.com% F; Y# I6 x# B
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2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 公仔箱論壇+ I& X" T. L% q7 b) @! H: O$ B+ t$ ]
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3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 2 {( r, D' ^$ z! r, M" D, o4 K
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4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 ) B6 B& c6 I# n' W
, L6 H. k- E6 V- o# d# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。
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延伸閱讀： 公仔箱論壇0 X6 I# o2 h& e+ t. o* M
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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