來源：大洋網
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0 B! L' y8 v" R" Ctvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb& P7 H) D/ o+ u" Q5 [* J
$ h. N) C2 d8 \. C+ e+ w: F+ a; y 今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米
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. I# Q9 b4 i# Etvb now,tvbnow,bttvb 芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。tvb now,tvbnow,bttvb, ]: q5 D7 Z9 j. y: W
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烹制材料(四人份)
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: i6 A. Q: u7 p6 L( |7 I1 ~5 ]) v公仔箱論壇 材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)# B0 y- H9 j# R! z
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調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q5 ?$ a) ^ D4 V( ~
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1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]; @9 ?0 n5 x
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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
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% v1 a6 X; `5 L3 t" U( R1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。公仔箱論壇; `$ ^' n' Y, E9 P9 @4 l9 t- b6 R2 L
( d ?& r D2 ?! k 5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
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6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
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1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。os.tvboxnow.com$ U- R% Z! X5 P5 A' ~' H
a* Z7 j9 Y9 g. P2 N; K: dtvb now,tvbnow,bttvb 2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。tvb now,tvbnow,bttvb' Q& Z. U( g9 J
- s/ s9 V5 h: [7 W \, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。9 S( @! K7 S; |6 m( f |% `* u, p
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4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。 @" c3 m" ?0 n# P `+ d2 B
1 j" s9 ? f% `8 H+ o& P- }: c: `tvb now,tvbnow,bttvb 5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。
. b$ x0 ^) T2 H5 E' M+ B) |4 P& F4 G$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% N' m( ?0 Z1 v, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧婦燒飯秘訣13招(圖) , O/ m4 c5 s" U. O# w9 g
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紅酒燴牛膝(圖) 2 `7 |, T6 E% [- M6 [8 l
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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