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材料tvb now,tvbnow,bttvb" T) r% H, E4 C2 w! E
鮮魚（紅鮪） 1條、蒜頭 5粒（剁碎）、紅辣椒 2隻（切碎）、芫荽適量、魚露/糖各 1湯匙、青檸汁 4湯匙、冷開水 3湯匙、鹽/酒各少許1 F8 L& I5 n) Z
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3 P% {. u/ l; {# jos.tvboxnow.com做法- Y+ V: l% m" i5 S
1.將鮮魚洗淨，尤其洗乾淨魚肚和魚鰓位置，擦上鹽及淋上少許酒辟腥。7 S S$ y; V, } Z, ]; l }
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2.用廚紙將魚擦乾，放入鑊中，以大火隔水蒸 9至 10分鐘。
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% V M+ f8 Y/ R5 R* ^. |os.tvboxnow.com3.將蒜茸、紅辣椒碎、魚露、糖、青檸汁及冷開水拌勻成醬汁。公仔箱論壇6 H. }5 i+ ]9 ?, Y% A8 f* S
3 e% N8 e+ y: r% R2 V公仔箱論壇4.魚蒸熟後，倒走蒸魚水，淋上醬汁，撒下芫荽即完成。$ w# ?* E8 X5 t
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魚蒸好通常都會有一灘蒸魚水，那些水就是腥味來源，若即時淋上醬汁，會將醬汁調稀，所以記得要將蒸魚水倒走。公仔箱論壇; b/ [2 d7 B5 a) r% Q+ c
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發表於 2009-9-24 01:23 PM
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