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巨无霸型的帝王蟹一上桌，必定引起惊呼，红艳硕大，海中霸主，既顶级又美味，是惊艳全场的最佳主角。
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●示范主厨／蓝水源（海霸王宴会厅主厨）
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" M( }4 W: C9 E●材料： 帝王蟹（或螃蟹）1只丶蒜仁40公克丶葱花少许丶粿条1斤6 d+ @# J" m& f
: {' |5 W; ?; \3 u# F; {7 K& K" i* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●调味料： 沙拉油3大匙丶砂糖1小匙丶酱油3大匙丶清水6两丶醋1大匙os.tvboxnow.com/ D( w; c k, n( j
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●做法：- D0 k- }" G# H, `; h! Z6 i" \
1 A3 N5 d# @; E% m2 A5 |* P4 s1.先将蒜仁剁碎，与沙拉油入锅爆香，慢火炒至金黄色。再将所有调味料放进锅里，一起煮滚，备用。tvb now,tvbnow,bttvb" N/ k1 B1 E, Q( Q
2 m* o$ U) n; W( k# O) Dtvb now,tvbnow,bttvb2.帝王蟹洗净，用刀或剪将帝王蟹剖开。
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6 J J) z+ D% X6 d# Y1 j公仔箱論壇3.粿条先摆入盘中，再排上帝王蟹。
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4.淋上蒜泥酱汁，以大火蒸15分钟；最後撒葱花丶淋少许热油，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb9 J: Q+ H7 V2 `' v0 U( c4 [! K3 U
! ]; k; Y9 k" p& X2 Y; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●TIPS：帝王蟹的剪法：先将所有蟹脚剪断，再一分为二丶中间部分画开一刀；去蟹壳丶去鳃，再将蟹身剪小块，最後逐一拼回原形。
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. ?# ?: K9 H& p; n: u6 h●年味增色：红咚咚的帝王蟹，贵气十足；建议选生冻的即可，未必要取活蟹料理。 |
發表於 2009-10-3 02:45 AM
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