[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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材料
4 c( u. x0 F4 w0 _! i! V9 C5 Zos.tvboxnow.com桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, M1 Z  T$ M& E" s" V

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( f% b5 i& z  L0 z- _# w: i做法tvb now,tvbnow,bttvb5 ~8 e7 P1 |8 |% I" V9 k& r
1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。
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2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。公仔箱論壇, ?9 a4 j. s: U) h
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3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb  }; ?  p5 ]1 @, P

5 B2 X- e. P* ~2 z, ?& Ttvb now,tvbnow,bttvb4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。
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& \  p1 u" v. ~' D/ \/ `$ o! wos.tvboxnow.com貼士
7 X: V9 _/ ]3 a' Q/ X+ E( M+ [公仔箱論壇做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。