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紅芽芋
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材料
, J( s8 n9 n$ V7 `. Q1 X3 _- o鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條
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調味料
/ }6 H& U! W, e; w; ltvb now,tvbnow,bttvb可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙
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/ N* M0 b0 J$ r公仔箱論壇做法
; p) F, k2 R, L8 G# Y9 Dtvb now,tvbnow,bttvb1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j7 H& y" R) Q8 I! k: c `7 j
1 W& A# {+ q; r! U公仔箱論壇2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。公仔箱論壇5 c4 I% R2 E/ y4 P8 T
, p2 P5 j0 r, @' N! q. M" Stvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。tvb now,tvbnow,bttvb) Y8 d$ y( b) d" z1 y0 j
/ b$ |# }6 Q0 Z/ b* Z4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。
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! d3 o. B( P* c貼士
1 t" K4 O# @3 k/ S% W3 m [紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。公仔箱論壇% S4 p% m+ s+ Q
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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