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魔鬼魚 1,200克、燒腩仔 150克、枝竹 110克、北菇 2隻（切絲）、炸蒜子 38克、葱段 18克、豆卜 40克、雞粉 1茶匙、生抽 2湯匙、砂糖 1/2茶匙、薑片/生粉水/老抽各少許、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 75克、清水 400毫升
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( A& e' N8 i. D- D$ b9 s) M做法& q* A0 i3 @8 W T* r: ^+ V
1.魔鬼魚斬件，下蛋漿撈勻，下生粉撈勻。# F+ d; U5 V4 s) }0 y' V
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2.開大火燒熱油至 180℃，放入魚件炸4分鐘至金黃撈起。& d! ~- [4 b* c# S) i/ ^
- s. K3 \7 b% k, A. k3.開大火燒熱鑊下油，爆香薑片、燒腩仔、北菇絲及炸蒜子炒勻，灒水後下豆卜及枝竹，待水煮滾後，下雞粉、生抽及糖拌勻，魚件回鑊煮3分鐘，下少許老抽調色，埋生粉水芡，下葱段兜勻上碟。: K. y& C4 y; ^/ c
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發表於 2009-10-8 06:49 AM
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