在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。公仔箱論壇 t/ `" ^, e; c
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
1 N; s( M1 k- f% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
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, e: _& l2 v4 W1 ~1 jtvb now,tvbnow,bttvb虾米酱炒面好吃tvb now,tvbnow,bttvb$ ^$ l$ l4 r, y* a4 ?" e5 x, |
3 T. \5 R* m4 l L【阿真炒爪哇面】7 G# z" ~0 ^. a8 |! ^5 ^
时间：9am至6.30pm
; f+ W* z3 I' O3 G. C% Zos.tvboxnow.com价格：RM2.80，加料另计
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# Z M8 p9 H+ y9 e1 D# i- v8 a/ Ios.tvboxnow.com火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。os.tvboxnow.com' O3 ~% g. h$ j! w, r3 b a
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炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。tvb now,tvbnow,bttvb4 d1 b- _3 Y- Y
2 Y' t, V7 N* @9 S4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。+ u" ~. I. d7 `9 C
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阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
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6 J( _0 D" N' N' b ~2 p- Fos.tvboxnow.com在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。# ~. X2 ^/ P% d+ g0 C6 E: F
8 j# r$ T( D0 w: R2 stvb now,tvbnow,bttvb她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
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“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”! }. s0 C5 d$ R% n3 V& g& E
3 Z: Z8 O2 `8 ]( ~4 w9 X6 w2 x+ jos.tvboxnow.com这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D) [, R. E8 v! Q
, }* a, s. a5 k公仔箱論壇鲜虾取代炸虾饼
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【阿娟爪哇面】3 L0 V0 v; _ D# C8 A7 d) a4 F
时间：7.00am至6.00pm0 V7 J( [7 G: x$ u
价格：RM2.70，加料另计
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* c- e+ H5 p& z q) b4 P1 Q爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。tvb now,tvbnow,bttvb1 V0 z9 S: u: }3 z+ T; K
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老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。! R% o- z2 Q/ q3 P0 n
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阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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4 R; k" F$ `- R1 Wtvb now,tvbnow,bttvb她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
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除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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