31)奶油烙雞片
& G+ Z6 l! R5 p8 etvb now,tvbnow,bttvb原料︰ os.tvboxnow.com a3 H6 v! V* V& {% W
熟雞肉200克,牛奶150克,湯汁150克,炒面25克,黃油15克,精鹽,味精適量。 公仔箱論壇4 ~) w3 Y+ d4 R2 z
製法︰tvb now,tvbnow,bttvb9 s/ b( U5 l/ P' v. w8 _
1.雞肉切片;
6 B) p2 Z2 J( d7 X4 |3 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸,加入炒面醬(面粉在鍋內用油炒至微黃即成) 用筷攪打均勻,;這燒邊打,見稠濃成漿糊狀時, 加入精鹽和味精調味; 公仔箱論壇) Y; H5 D! z e7 u9 }4 g$ z# t
3.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤 內,放入備用的雞片,再澆上余下的奶油糊,放入黃油,進箱烤10分鐘,見表面呈淡褐色時取出即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s# x1 c" d$ o
烤箱溫度︰200℃ os.tvboxnow.com3 b. o# m+ g/ k+ D, y* C
7 P, Z7 E* E' W3 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32)清蒸滑雞 os.tvboxnow.com' P! C! }9 }# D0 {
原料︰公仔箱論壇+ @, T; }0 ?/ D9 `6 ?6 b3 a- N
嫩雞肉200克,水發冬菇15克,荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。[美食中國]
- _- K/ Q8 B1 O% R; C製法︰1 W ]! z. [3 o4 L
1. 雞肉切塊,和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻,放在盤內。 os.tvboxnow.com' n _3 J+ {' k$ ^3 z- q1 O
2. 冬菇切片,同姜片在放在允塊上面,用旺火蒸約15分鐘可熟,蒸 熟后取出,將生油燒熱澆上即可。 os.tvboxnow.com s' K/ _( O' B9 _5 {; ~
要點︰
2 C- O0 r1 H. ^8 u, D公仔箱論壇雞肉塊不要蒸得太老。
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( D+ Y% F. g. Z y$ I5 kos.tvboxnow.com33)長征雞 tvb now,tvbnow,bttvb) n+ k P, {' Y j# Z `
原料︰
9 [0 I) ~ }# R$ m4 f& B# g; N0 rtvb now,tvbnow,bttvb嫩子雞1000克,干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。
$ y/ D: U4 _' l& |公仔箱論壇製法︰
0 W2 [2 ^& U" ^1 h+ u8 V# n公仔箱論壇1. 雞拆肌,切成小方塊,兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻,抹在雞塊上,下豬油炸后,倒入漏斗內。
; O, |# c1 e' j0 P2.將干辣椒炒香,再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。
5 M# V. v- h& i W1 [+ y6 M) W! BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點︰os.tvboxnow.com9 ]: D, ?! h5 n) o" h; L
炒時火要旺一些。 公仔箱論壇9 i" L. e2 U( R$ a# p
公仔箱論壇1 x" ?% i! f$ p* @ D# L
34)炒雞丁 os.tvboxnow.com, r2 K$ V6 [6 S* O
原料︰os.tvboxnow.com& M+ L& y1 {% z2 b
淨雞肉250克,雞蛋1只,青椒50克,植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。 / Q2 D' N4 l5 V0 @" E: y
製法︰
- ?5 T# F! l6 q, yos.tvboxnow.com1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁,放入盆內,加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。
, {. Z/ y, J& K5 I* k( d3 ]4 Z8 itvb now,tvbnow,bttvb2. 炒鍋放油,燒至五、六成熟,倒入雞丁,攪散,待雞丁呈白色,撈出瀝干油待用。
* x( ~4 C5 ]8 ?& Z: HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 炒鍋 內放油25克,油熱,放入青椒略煸炒,倒入雞丁,加入適量精鹽、味精、雞湯,用濕澱粉勾芡,翻炒幾下,裝盤即成。
u- ~) e a( t O/ b3 f, |; c) ?要點︰! B* F, |# f1 s( `+ x: L
干澱粉上漿時,一定要抓拌均勻,此外還要掌握好油溫和火候。
2 m, p% ]& ~. f+ h3 D. b公仔箱論壇
3 K0 Q, b4 `# N, Y- ? n$ H& qos.tvboxnow.com35)炒雞雜 / [6 l0 F& {9 }* ]; {( i1 S3 v
原料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r, E+ Q9 f) Q9 `
雞心、肝250克,芹菜250克,植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。 os.tvboxnow.com' U2 x$ b# C2 {# }; B- @
製法︰
+ S. H' D1 \' ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.芹菜削頭,去葉,洗淨,切成1寸長段。心、肝批成片置碗內,放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?% r- s$ ?' L4 }
2. 炒鍋內放油25克,油熱,放入姜蔥末煸炒起香,入要煸炒至6成熟,盛入碗內。炒鍋內再放油適量,油熱,放入芹菜略炒,倒入雞雜,加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒,裝盤即可。
6 i5 V8 c/ d! J. {9 ^: o- \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點︰
2 e1 Z; A* @9 ]: d7 P% X. Ltvb now,tvbnow,bttvb芹菜不宜炒得太熟。 4 i' j3 k, w& b% c3 p$ H
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36)蔥油雞
1 m# |( Z* d! {* U& P2 M原料︰TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e" B8 L2 T# b$ O4 Z! ?6 r
嫩雞500克。 蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。 # A5 H$ [; T5 P* Z c1 I/ h; i
製法︰
1 s5 f0 A: Z% |8 l" A; K! Rtvb now,tvbnow,bttvb(1)雞洗淨斬塊,蔥姜分別切絲。
' t3 R9 j( y: y( Y(2)用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。
: v1 P+ ]9 m) ~(3)裝盆撒上蔥姜絲,並淋上熟油,加蓋以強功率6分鐘即可。
- R. O: y6 C+ t# n* |1 X4 z! N s公仔箱論壇特點︰0 r& ^0 ~1 W+ L: h
色澤清淡,鮮香滑口。
0 v+ U( C+ a) {+ M' x% ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: s: W+ d0 h- U2 p& X3 a4 V6 B
37)蛋白雞片
; a) l1 K- ^1 z4 w2 Z- J, @% i) F& @原料︰
) w, b' ~, d" \: S雞蛋8只,熟雞片50克,火腿片25克,菠菜心25克,黃酒15克,精鹽3克,蝦籽1克,豬油50克,澱粉10克,雞湯250克。 4 }7 T3 t; h, H, E
製法︰
# M: }9 U$ ^2 _8 f. @公仔箱論壇1. 雞蛋入水鍋中,上火煮離,然後剝去殼,一切二 ,去黃,留蛋白,入水中洗淨,撈起,再改刀成塊。 . P9 l+ H0 y- ~8 [
2. 鍋上火,下豬油燒熱,放入火腿片、蝦籽略炸, 倒入雞湯,下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻,加入精鹽、菠菜心燒入味,用水澱粉勾薄芡,起鍋裝盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 K! b8 K# X2 I' t
要點︰tvb now,tvbnow,bttvb Q" U! X" s; g7 \9 o f( H
水澱粉勾芡一定要薄一些。 5 \& I. ?2 F; L% b' C2 p
公仔箱論壇. Q/ b u$ h/ P7 C$ o
38)粉皮拌雞絲
9 S" p8 J( a5 `; l# k原料︰
( K& n0 K- D. ?) @) c' P% i+ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。 % G6 M L# H! J6 s- |4 F5 Q
製法︰tvb now,tvbnow,bttvb4 w% Z) _9 O' w" }. W
將雞脯肉去皮除筋,切成雞絲,將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內, 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿后,放入沸水中燙熟后撈出,瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后,裝入盆內,上面放上熟雞絲后, 放入雪櫃雪櫃至涼,待涼透后,澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁,即可食用。
9 I j9 i+ `/ `: L, p要點︰TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z: _; R4 L2 r& w
雞絲應盡量燙得嫩一點。 9 r Z# `' J1 G& J
. e! p6 k% W0 N3 q* j39)芙蓉雞
) M% U7 F, }0 j# F3 D9 U- K T, d2 {$ iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞兒十個, 熟攢 羊肚、 肺各一具,熟切 生姜四兩,切 胡蘿蔔十個,切雞子十個, 煎作餅,刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件,用好肉湯炒,蔥 、醋調和。
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40)芙蓉素雞片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W- x6 a& a/ |& z" V7 V
原料︰
" p8 a6 |4 P- d+ r: I' }1 L! Z2 \tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋6個,豆腐1塊,冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。 8 E7 s1 V! Y2 ?6 K8 v
製法︰+ s( p+ y* T2 ]) s+ P( m
1. 將雞蛋去黃留清置碗中,用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛,用潔布包裹, 絞去水分,與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中,混合調勻成蛋清糊狀。
- A' ^ q* {* K+ Z# U) ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將鍋燒到極熱,用油搪一下,再放入適量的油燒滾,用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色,取出瀝去油分。 tvb now,tvbnow,bttvb k" k5 u# L* D9 s( L
3. 原鍋留油少許,下筍片、冬菇片炒片刻,即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻,迅速放入熟蛋片,翻炒一下,迅速起鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb: Y+ j/ W) J, P' m! t9 q6 [$ l
要點︰
" L B: w: \: k' ?. Rtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸,用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內 |