美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
8 k. {" Z/ v: Y4 H2 y3 Z公仔箱論壇創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
2 |+ ?8 }9 Q/ |# Mos.tvboxnow.com美心麵包總廚吳揚帆師傅
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J. ~5 S8 {' S$ {4 s3 Bos.tvboxnow.com合桃提子五穀包 tvb now,tvbnow,bttvb# I% O3 h% @4 C# h T1 M
: H2 p8 U' t5 E- L8 F4 \1 [% W1 Qtvb now,tvbnow,bttvb材料 (麵糰): TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }" z: K! a* ?* k* C
5 o+ u# k( r @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150克 五穀粉
, P; K+ o9 l: Y2 ` U4 S Q780克 高筋麵粉$ s5 t6 E* Z2 t1 w
20克 黑麥粉公仔箱論壇, q+ n- i: Y/ [& {
50克 裸麥粉
# l o2 d8 I% _. n, m. qtvb now,tvbnow,bttvb17克 鹽
" \1 @, K5 T% ~& L5 Z+ A30克 糖tvb now,tvbnow,bttvb3 l. H& I4 }1 V- X
8克 改良劑Format V2000
5 K2 l* Z2 [/ h, z/ H公仔箱論壇15克 即溶酵母(紅)
2 t0 R, P; O' C. K/ S! Etvb now,tvbnow,bttvb200克 自家製 提子酸麵種/ m7 ~, ?4 N; C# ^4 _
630克 水
0 f6 u v. `) R! d; Jtvb now,tvbnow,bttvb30克 牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O7 T8 ]- ` Z: ]+ W7 ~4 i8 j
80克 橙皮
. M4 f Y5 |+ z4 k) S' @& Etvb now,tvbnow,bttvb600克 美國加州提子乾
" S8 Z( I4 u6 v& b1 Jtvb now,tvbnow,bttvb100克 合桃
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做法:公仔箱論壇9 y0 z( f( I/ _; M: L8 |0 j
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 6 e" a/ q8 \. k: C$ r1 h
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
' T& X- B! O7 Y3）翻麵糰十分鐘
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5）糰造型二十分鐘 2 s: P; s2 s! F
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
# |" r) ~2 U% R8 x7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
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150克 五穀粉" @6 s+ }, Z$ H3 A
780克 高筋麵粉
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30克 糖
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15克 即溶酵母(紅)
' n$ D5 k/ i: b5 m% s% S( x3 G200克 自家製提子酸麵種公仔箱論壇2 y. ~( }, c. X* [$ Z( C) l/ v- m
630克 水
8 g" q7 G4 \7 l7 _8 p, Y# [5 Los.tvboxnow.com30克 牛油公仔箱論壇/ `; f* K! |/ K" l' g
150克 忌廉芝士
# k# n$ A6 z I% E5 ^# B45克 淡忌廉
. v! i8 t* K: u; {& A) ]7 }7 c7.5克 冧酒os.tvboxnow.com; Q5 M- u( \% u+ K# B0 ?2 Y" [( W
1.5克 玉桂粉os.tvboxnow.com: _* _% x! ?% y
200克 美國加州提子乾os.tvboxnow.com5 f* H- s% t3 V* r2 @
50克 開心果仁tvb now,tvbnow,bttvb+ b4 }& ~; ]& X/ E, T
4 l5 a# M' p$ w; R9 B8 j6 }' i7 b4 l/ C1 Atvb now,tvbnow,bttvb做法:tvb now,tvbnow,bttvb+ z$ h2 F7 I; [6 i, T" `; ^# Z
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
% l. i8 l k6 G2 _; M [$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
; ^" ]0 \9 U; p6 N+ Wtvb now,tvbnow,bttvb3）翻麵糰十分鐘
1 p8 s% Y `1 V5 e% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
! j& x' u( \0 I- V$ X4 ]5）糰造型二十分鐘
3 \) ]9 r7 M' e. x: S+ Itvb now,tvbnow,bttvb6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)公仔箱論壇( g9 }' \# v% g3 {
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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