这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。公仔箱論壇; ^5 \% w1 r' h- T; S" A9 [
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图1 I# l5 }# O1 F' h7 d' U
原料：3 h, P/ N5 F9 \$ F
五花肉，梅干菜，葱，姜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D, ?. s8 {7 R) k( c$ D
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
6 L4 g1 H0 A8 X" l公仔箱論壇 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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/ s6 _. M7 k- a8 \: z0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇3 Y- i. k* H% a- v: W4 w
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生4 K3 V6 E5 a# a' Z& Q
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜公仔箱論壇- Q3 _# t( b9 J: w8 L) X. K
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v" @2 V# _7 F: x, `; H
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
c% P6 K- T( f+ j( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炸过的肉块用热水跑上半个钟头3 a' a$ C& I4 ]$ ^2 r
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了3 i$ @; M: k* z1 H4 Y8 Z
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
* V1 p( m! E7 [' i2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
& [+ |+ a* t' c1 w- j; N公仔箱論壇 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去) q. v3 K# x6 J2 s5 \7 w! C
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
5 K+ X( g% ]' C- {tvb now,tvbnow,bttvb 将盘子盖在晚上倒扣过来即可4 W) b7 e# J2 m {) d' V# C
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味公仔箱論壇/ U3 I E, ?8 m, x
五花肉洗净煮到断生: a5 m4 v8 L6 Z- c# q: v
, L' ?+ e- T6 _3 u* [, |/ los.tvboxnow.com煮好的肉抹上蜂蜜
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) [6 X I7 q2 @/ U3 e放入油锅炸
3 }" T' o( H- U4 J3 V& O: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 A2 p' t P: x, C4 \- |* N$ g6 V
炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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; W+ J6 ?& w; k' F) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煸炒梅干菜
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一层层码好就可以上锅蒸了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a. ]2 V) B. {# X/ Z7 {
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接下来说说荷叶饼
' W; _( L- Y9 L1 C8 G! x5 O 原料" p$ j9 ?- o7 s% d
面粉，酵母1 B5 }* _, W* {& X9 Y! _( q( i
做法：
) {! _; {% L2 k 酵母粉放少许温水化开静置五分钟
' E0 |9 {. | q$ \tvb now,tvbnow,bttvb 然后倒入面粉，逐量加水合成面团
% T' Z0 S3 Z# I- u2 y7 Vos.tvboxnow.com 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可公仔箱論壇1 Z$ D: I# p" N3 T
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
; ^7 m9 n% X! r2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下, e" G) ` F% ]
棉片对折，用筷子按出纹路
3 h9 i. X! \' @. d8 l* R 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好tvb now,tvbnow,bttvb* j' U$ M+ h! y9 w8 ^2 g+ K
酵母用温水化开
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揉成面团准备发酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r, }. d/ V ]9 @6 s7 S6 }
0 Z2 H" R3 q( E) U& e) s3 V N发到两倍大即可公仔箱論壇3 d9 Y1 J% o- R$ O
" o6 q0 p1 I6 J4 X分成小剂子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x, b& {6 l5 R9 |
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擀成椭圆片刷油* @7 Q$ k% k6 h O+ j& u, u6 Y
( B8 m8 p: \( l0 `* I6 U: Zos.tvboxnow.com用筷子在中间压一下，别压断
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对折以后用筷子压出荷叶纹路
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$ s' I* l2 n6 w8 W1 g( qtvb now,tvbnow,bttvb蒸好的荷叶饼和扣肉
! p' m& ^/ X6 x, ]: htvb now,tvbnow,bttvb
- `1 g$ c2 c. X# Ptvb now,tvbnow,bttvb最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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