有粉絲看到我寫的婆羅浮屠旅遊故事，甚感興趣地問：「這美食遊有沒有得諗？」婆羅浮屠，地偏野荒，由印尼首都雅加達轉機到日惹後，還要坐2至3小時大巴才到達。美食之友對食物興趣比古蹟來得大，介紹一下雅加達的街頭風味，相信要比世界七大奇蹟更加吸引！公仔箱論壇0 c$ E! p; Q" f; `8 H2 J" I# {+ P
經典生炒羊肉飯
I" d V+ @6 `公仔箱論壇居住在香港的印尼籍人士不少，相信許多朋友也吃過最能代表印尼的味道Nasi Goreng。在印尼語中，Nasi是飯、 Goreng是炒的意思。tvb now,tvbnow,bttvb; }- o+ F( r5 p: Q3 o+ c8 ^; @
% ^. T( a% E' y) m( t% L2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ^* ^' o7 ^/ T' }1 K) E! a& D
+ R1 E( a6 f8 l/ dtvb now,tvbnow,bttvb
3 I/ V( \: _5 I4 Z- L) Kos.tvboxnow.com印尼炒飯能夠流行全世界，必然有它獨特之處。印尼炒飯可以非常多樣化，雞肉、海鮮及羊肉配料都很流行，不過口味最地道正宗的，首推生炒羊肉飯。朋友問：「不是酒店裏吃到的才正宗嗎？」一般酒店裏吃到的印尼炒飯，配菜有多種，串燒沙嗲、印尼蝦片及放於飯面的煎蛋。很多人以為印尼炒飯只要配料多，就代表正宗，其實印尼炒飯是很生活化、很普通的一道料理；只不過愈是簡單的，愈難做得好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M2 J& V+ g6 q; N) @
雅加達有熟人帶路，來到一家只開晚上的「大鍋羊肉炒飯」路邊攤檔。路邊攤檔做得極為專門，一條生產線下有十幾位工作人員。由切羊肉開始，專人下鍋炒羊肉、放調味料；大鍋炒飯要先燒熱煮鍋，並落油來爆炒羊肉塊，到油香輕滲、外皮煎封後，就會先後放入多種香料混炒。頭鑊做好調味後就有人接棒，加入煮好的白飯，由兩個人混炒。這段混炒動作需時近45分鐘，中間分段再加入香油與香料。街頭料理能有這樣的「大場面」，絕對是眼界大開。難怪雅加達朋友說這一家食店很厲害，全世界媒體都爭着來報道。os.tvboxnow.com) x0 n( {; X' ^' i
' P0 U# M6 p: T8 S8 _) {公仔箱論壇
公仔箱論壇+ o0 k$ [1 s* l8 c/ U
- ^) T" @0 \* k: j8 ?& D
$ k. P1 M! w# {9 jos.tvboxnow.com人氣地道月亮餅
/ O3 h& I8 v. e- f& @- y8 f P5 i Q* ?tvb now,tvbnow,bttvb印尼酷熱，夜晚才是「味」之登場時段。有一種甜食叫月亮餅（Martabak），糖份指數屬於嚴重超標型，但印尼人十分喜愛，排隊等候外帶的，平均要等近30分鐘以上。月亮餅吃起來是甜蜜而帶微鹹的，味道概念與福建老華僑在邦加島做的福佬粄（Hoklopan）相近。做月亮餅，餅底雞蛋漿要隔夜發酵，烘餅要用10吋到14吋直徑的圓形厚鍋，落鍋後先以中猛火加熱，然後再轉溫火烘鍋，時間控制好，火力又對的，餅脆而中心像海綿般鬆軟。月亮餅是百家百味，一般是主打牛油，重重的塗抹一層後，就灑上碎果仁，然後又是一層焦糖朱古力醬，再加入碎花生與芝麻，最後用甜煉奶在餅底上走了一圈又一圈，再灑上厚滿的芝士碎就完成。半月夾餅吃法是對摺後切成一口一塊，醬料都近乎滿瀉。
' e2 V% w1 @" }; u3 etvb now,tvbnow,bttvb介紹了甜與鹹兩種食物，帶出印尼食物二「極」的味道。不過用心去想一想，印尼位處於赤道，氣候又悶熱，當地人汗水流失量高，所以吃的食物都習慣了重口味！而這種味道上的變奏，正正是雅加達在地的一份風土味！
; d( z8 ?9 t( e: ]. t, U8 ~8 l: I. s- ^" O, O& E; E3 U
5 J' R4 X+ a1 R4 m& I6 ?tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 w. V/ t! `4 P7 n8 C. v2 c
1 h! f( j9 w. a6 u& z" B2 i5 C
4 q/ v Y2 C& `+ k
W6 q: E6 {+ V% k' p/ L4 f2 o kos.tvboxnow.com
|" Q7 M! o5 L& C公仔箱論壇9 X: ^, m6 Q' v- y+ ?1 T4 J
 os.tvboxnow.com* y$ ~. I n8 @. w L+ M
$ _: _2 X' c; `- X' T
D4 t, A. p$ B% I* X |
發表於 2017-7-9 03:18 PM
| 
