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食材
. y6 J" {# i& \" }6 Z2 q鴨胸.....2塊0 z! _0 l2 j* ]6 Z
魚露.....1大匙
4 N! _6 D, I; ~2 G; X0 p/ Ytvb now,tvbnow,bttvb蒜末.....1大匙
, q2 k7 O& c" O/ j2 Qtvb now,tvbnow,bttvb九層塔.....1碗+ e1 s4 _ q, [+ z! X+ [
優酪乳.....3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p5 M* L3 {/ H4 v* D0 v3 K
椰漿.....1~2大匙公仔箱論壇. x8 M' C1 U& L- Q
黑胡椒粒.....適量6 p; c# ~. \1 w7 x- Q m8 k
泰式咖哩粉.....3大匙
1 |+ s: L' ]8 X* X M7 y公仔箱論壇$ n K4 s- V1 _3 [! s
0 ?& h, N$ j& D( O& X: V. V4 A公仔箱論壇作法：
$ A& c6 w P/ }tvb now,tvbnow,bttvb1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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' b$ C2 G' j! G$ i! _& o- G, R! B, n公仔箱論壇2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。# x5 R5 ^( g* M
0 f5 `+ m. [3 Y8 ^8 T6 e& los.tvboxnow.com3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。tvb now,tvbnow,bttvb' E6 y! Z, l( E* e
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。# g2 s+ e/ U( z1 l! Q
1 A$ B3 i# W" @# U, Ltvb now,tvbnow,bttvb5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。# ~; p- W3 v7 x m- X" j
3 M, b( D6 v7 s) A* H( j9 }公仔箱論壇6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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$ K8 @+ r1 I. E! a+ e8 k( V8 M7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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7 u+ F5 ]5 c1 @ z6 c: W- k; pos.tvboxnow.com8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j( Q+ Z7 `1 e1 I- X
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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