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鴨胸.....2塊
, l" [+ Z- I! L* F; M. g) {% Mtvb now,tvbnow,bttvb魚露.....1大匙os.tvboxnow.com" N. B9 G: H9 a2 u2 c" S. @" \; _4 E" L
蒜末.....1大匙
- y5 j3 q9 Z* e& o- Zos.tvboxnow.com九層塔.....1碗os.tvboxnow.com# V& P: _4 @+ X& |$ L+ ]
優酪乳.....3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o" T2 |8 c- p/ n. \$ x" b' _
椰漿.....1~2大匙
, }! B0 H$ x# g公仔箱論壇黑胡椒粒.....適量
5 H; Z; a2 S5 q8 c3 P9 C, X9 Z泰式咖哩粉.....3大匙) t p0 q1 F5 w, N9 c9 D- F
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作法：
+ z1 H- {+ y% ?$ B% Qos.tvboxnow.com1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。公仔箱論壇" W" V `: z7 L7 ?# C! l* x
6 L: Y0 {7 d4 o$ z+ F% H公仔箱論壇2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。, {& |! M8 q3 O
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D1 d& {* J+ v5 f+ T& T! y
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。" i4 S; W; C2 {% D+ w* K. c- {
8 F0 A* k: J# V6 a# l+ e2 y+ H6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t8 {# i" t+ F
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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8 `2 ^) \, n8 c7 U/ R L2 t! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！os.tvboxnow.com: a; q% u; d1 o: r6 ?
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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