天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！tvb now,tvbnow,bttvb% }! M2 F2 g6 w, N- n
食材：
! `# Y/ A+ L# r6 x1 t/ X! K公仔箱論壇肋排 600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a6 N9 L, ]6 v, w, }- _1 T
- w' ?2 S' Q/ W: n0 ?, R1 i2 ^tvb now,tvbnow,bttvb土豆 2个（约300g）公仔箱論壇* w" {9 `, i/ u+ a. f R$ M; }
干辣椒 80g- s& q: \6 C( `
花椒 2茶匙（10g）: a. ^, E) q w. N! \' r1 V, E
青辣椒 1个tvb now,tvbnow,bttvb4 O; r! k! Q1 k* U
红辣椒 1个
+ H1 j. k3 _5 stvb now,tvbnow,bttvb桂皮 1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B, l3 Z$ { Y) f: H( n+ k# j
八角 3枚tvb now,tvbnow,bttvb5 G9 V* I9 ]/ K
草果（选用） 1枚os.tvboxnow.com1 L0 y% }4 G3 O' y6 v
3 N* N, f8 K# b! N: Zos.tvboxnow.com酱油 3汤匙（45ml）
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大葱 1段
; \, ]$ t4 f4 G TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜 1块（约20g）
6 e4 @ ]/ `; `; T3 zos.tvboxnow.com大蒜 8瓣
( q2 k) K5 w' Btvb now,tvbnow,bttvb盐 1茶匙（5g）
) f+ c) Z2 N9 e+ \( T: M/ s2 }白砂糖 1茶匙（20g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J6 o7 a/ [3 A! W8 p
油 2汤匙（30ml）
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做法：
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1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
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2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 / ?/ @; l* Q0 |4 m1 k/ `7 ?9 H
' s5 G" E8 O; N+ z4 J9 m7 n) N4 bos.tvboxnow.com3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）公仔箱論壇 V3 \" F1 X2 I0 e5 I1 ]
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7 y+ @, \, R y# v @2 L8 a! |4 Ptvb now,tvbnow,bttvb4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。0 }# ^# E+ z+ k x; X. i6 I- e
- X: L7 Q1 I! P公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g; n0 h; l# ?2 P8 C# n
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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