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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。
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原料：
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- l) ^8 g4 }! u2 V' ` a; m+ S活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙
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! f) B i5 Y5 Zos.tvboxnow.com調味料：
4 N4 {) W. @" q0 ~4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o, }0 V7 s5 f
食鹽、醬油、料酒、白糖
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雞先登場公仔箱論壇7 I: z8 g' q4 [6 `
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- i+ ^" K# L: r: }- H" E1 `- ztvb now,tvbnow,bttvb其它材料登場8 H7 u+ I: c/ p( a
/ W2 Q5 M' N {# B3 [" c公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb1 k \6 \$ i I4 J$ K, `
- N5 ]! K: y. R( w1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉公仔箱論壇! l+ h2 k \, U8 _5 Q6 I
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. L3 C+ L$ h+ r- F) {8 [os.tvboxnow.com補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用. o) o( U' M& @1 i" l) N
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2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃tvb now,tvbnow,bttvb; w9 N# B0 H, N! P
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炸好的雞塊撈出瀝乾油
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3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香
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! c* N" F8 D) E' etvb now,tvbnow,bttvb4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒2 _* r! J: }% D3 }: ~. j
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3 ~/ ^ @; y5 G( P5 o/ A+ }8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.倒入炸好的雞塊翻炒
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# L& A0 A1 [/ T* G Zos.tvboxnow.com6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可os.tvboxnow.com' T$ S$ O+ E X# R5 w) O
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+ l8 W( k# F4 u/ u2 Z$ ]1 l& D) H此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點
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來個特寫
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發表於 2009-9-12 03:45 AM
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