材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h$ m( n9 I4 {
澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升
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9 [8 E) r5 V$ G0 M7 y2 J* H公仔箱論壇餃皮os.tvboxnow.com% p8 |, o4 W7 b% c; h
約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
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; H1 I2 c1 b u, p$ C, c, b- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料
/ v; |2 p- a+ D8 \ s6 H" v海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb' E; Q0 X$ ?& a C+ m3 B
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量
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" O5 X3 a: S5 p公仔箱論壇其他：生粉少許、葱段適量tvb now,tvbnow,bttvb |% W; Y& J z! ]1 Q/ J {! u
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做法os.tvboxnow.com- \7 G' s2 b- J
1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
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2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x* ]/ D8 x* Q/ X/ F* L
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3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。
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4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。& N6 l6 P V T2 `5 O2 z+ [
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5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 公仔箱論壇; ^0 a, q8 l' M4 p8 t0 c3 C
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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