[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
7 ^, o% |3 N: ]0 B. ^3 _6 {沙拉油（soy oil）50cc
% U- B  d% G3 G) C6 ]8 |3 Z蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
$ k, w& ~, G* ]0 Z3 k1 s5 ^帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g公仔箱論壇. \  X# N7 x" H; A
蒜酥（dry garlic chops）35g
( \  G6 p6 L. x; w: h7 W公仔箱論壇蔥酥（dry shallot chops）35g
2 x; X/ U  ^& U& l) Qos.tvboxnow.com米飯（steamed rice）10碗
+ h' F: \/ u2 w& Z9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜（coriander）35g
( q' h& k+ I- c胡椒粉（white pepper powder）適量+ _% w) Y) y' X5 O4 m

3 d2 S, Y  H- q) Wos.tvboxnow.com【調味料 seasoning】 os.tvboxnow.com' [2 P' I( [+ x- ?( E
醬油膏（soy paste）3大匙
; q0 ^. n  z4 |% O6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油（soy oil）50cc
" S- _1 R# L; s& u+ J+ F+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素（gourmet powder）1大匙os.tvboxnow.com8 \1 s2 ~- a% P  P' h" c! L
冰糖（crystal sugar）35g公仔箱論壇4 p5 x0 n4 [+ m4 I/ X  q; e
胡椒粉（white pepper powder）1大匙
+ W+ v, @0 ?% |: l5 x五香粉（five spices powder）少許3 ~; V2 @/ u. W6 L4 X
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
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【作法 method】 tvb now,tvbnow,bttvb! L5 @* N8 j( D' M
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
; `$ E9 b* U$ L5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
. A' z" G% H+ M  D. m2 J/ }/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。os.tvboxnow.com) g$ N, M4 C  V+ P( ], O
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。% G2 ~$ g7 H( k5 H1 l; P7 s- @" z$ r& H
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
9 b/ Q' z, Y: u" }: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
2 g" L" E! E& m% G& B2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
. u- v- @1 }7 b! P) Wtvb now,tvbnow,bttvb3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.