【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支os.tvboxnow.com. q0 c7 p+ \& J- m% n. V2 b( ~& n6 a
白米（uncooked white rice）1杯os.tvboxnow.com3 J* Q( A7 |9 G2 y) o
皮蛋（thousand years egg）2粒os.tvboxnow.com& N$ j J; O. ]# v% F
細肉末（finely ground pork）70g
; H' {$ \, X" e" e9 z7 X# \公仔箱論壇瘦肉片（lean pork slices）70gtvb now,tvbnow,bttvb+ A( n N( ~' Y( T6 v% k6 t+ G
雞蛋（egg）2粒. T9 w" g1 [( O$ ?
蔥花（chopped green onion）35g
8 \7 Z9 K8 B$ y% |" |( v) p; O油條（greasy stick）1/2支切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^" U1 L% i6 n. I; L. R( b
胡椒粉（white pepper powder）少許
( p. `% F5 T* ?( [. V8 t公仔箱論壇香油（white sesame oil）少許
" e" F/ t# X8 P: H: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 {- w! T% k2 b3 _tvb now,tvbnow,bttvb【調味料 seasoning】 os.tvboxnow.com% F+ ~' c. }& c, F
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& t. z- U* O9 ~
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【作法 method】
: j8 U! R. n/ h1 q% U公仔箱論壇Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q7 G% t ]6 q& T* `
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
% {1 ~ F V: n3 u4 ZⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。os.tvboxnow.com7 N! S( z5 _0 j* c- P k
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
8 ^) ]1 r9 w) I$ r7 r5 |% ?1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.tvb now,tvbnow,bttvb& r Z; L8 z7 Z) w4 o
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.tvb now,tvbnow,bttvb. m2 ?3 M& l0 q' T
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
1 v) e" M* l: c# c4 [! B7 F4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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, n, [0 U2 _) k/ E) Mos.tvboxnow.com主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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