法式甜品梳乎厘【高處不勝寒】Soufflé第一次嘗試焗這個法式甜品梳乎厘Soufflé，因為寶貝孩子想試試。Soufflé是法文（香港譯作梳乎厘。又稱舒芙蕾，或蛋奶酥。也譯作蛋白牛奶酥），含有『使充氣』『蓬鬆地脹起來』之意。但基絲汀喜歡叫它做『高陞』甜品。素聞這甜品有個怪脾性，有點『高處不勝寒』的性格。甚麼意思？剛焗好的梳乎厘，出爐那一刻，高高聳起，很是好看，但不消一會，溫度一降就塌下來。於是基絲汀要快手掌握它那短短的高陞時間，捕捉攝入鏡頭，跟大家分享喔。
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材料：
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: b2 ]5 ?. i( stvb now,tvbnow,bttvb蛋白 2隻
$ n1 _0 b+ P4 q3 h. S" d$ w% H蛋黃 1隻
4 c* l. s; c$ |3 b1 ~3 a% ^( {0 y麵粉 1湯匙
, q* ]$ B# K3 a p$ p) Y* k- N糖 2湯匙
7 a2 f6 O; \1 j. Etvb now,tvbnow,bttvb牛奶 50毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V5 _! r. E- k8 m n$ Z
雲呢拿油 (vanilla extract, 香草精) 少許公仔箱論壇& k1 {- o7 }: \* i3 f# h
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做法：os.tvboxnow.com: E' J- l/ V1 G: L e8 W( l' l* `, s3 P5 e
- 先把焗爐預熱至200度C. 把牛奶座熱或用微波爐弄暖。
- 加 1湯匙糖到蛋黃中，打至淡黃色，然後加雲呢拿油拌勻。跟著，加入篩過的麵粉攪勻，拌入已座暖的牛奶，放涼備用。
- 把蛋白打至起泡後，加入 1湯匙糖打至企身。
- 把第 2項的混合物加入蛋白中拌勻，倒入杯中，八成滿就好了。因為會膨脹很高的。放入預熱的焗爐中，焗約15分鐘 (視乎焗爐的熱力而定)。
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看，來不及加可可粉 coco powder，它不再高陞囉～tvb now,tvbnow,bttvb @2 Z" b# k+ `- @& p
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. V5 d/ t/ J& S7 {8 R) H* X更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/souffl.html#ixzz0W7HkxGUI |
發表於 2009-11-7 05:16 AM
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