焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：* S% }0 L# J: `0 v1 q6 t8 Z `7 y
) F, u& o+ e5 S$ ^, m @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒 3塊
# H6 e) _! f: c! Itvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/2個/ E5 x; n5 E/ M, ]% g
青、紅椒 隨意（切粗粒）; P* H. b2 |% t3 w; n
番茄 2個（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb" Q( h* H" J/ k+ A
蘑菇 5隻（切粒）
( }$ r$ V( u: m( K% B公仔箱論壇蛋 2 隻（打散）
) w" S! y! Q' V9 e" v, y4 U蒜蓉 1/2茶匙1 G6 E5 N2 K7 ]( U( P, t
白飯 2 碗os.tvboxnow.com. S3 K# Q) l+ C& ~5 h# {
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
: `/ M+ \* T* P$ F8 b, ztvb now,tvbnow,bttvb麵粉 (plain flour) 1至2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d, c) B% Z+ s" x
3 V* V% T0 d* _. i+ {4 p9 E公仔箱論壇醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N" f8 r/ S% E4 Z2 E
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生抽 （醬油）1湯匙公仔箱論壇6 O1 j# K2 O$ F3 h# k& s* m
糖 1/2 茶匙+ Y2 |4 P; M% \$ }* v( u( [
粟粉（玉米粉）1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S7 j3 h; o6 }5 t6 ~4 |
紹興酒 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb i* N2 p6 p5 y/ N( Y0 i
薑汁 1茶匙
9 ]# A! S" a8 I# n) {* |麻油 少許
. D5 V. E- k" X# t. mos.tvboxnow.com黑胡椒粉 少許os.tvboxnow.com" d2 Q4 s# J7 o; Y. F7 r0 H0 G6 Y) z2 y
9 g7 U; p* q0 |: x2 T, l3 m3 k公仔箱論壇調味汁：
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3 k' h$ e- n. n- e, A4 R蒜蓉 1/2茶匙
2 }/ O7 @' B; F* Y) c% o公仔箱論壇番茄膏 (tomato paste) 2湯匙 ~8 H3 p% q& b+ t- w' z
清雞湯（高湯）3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I( {( H1 j+ Y5 R
麵粉 (plain flour) 1湯匙
8 x. r; T3 _/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D# }' n( T8 z$ R& F2 b
糖 少許
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' F; M7 q9 s I# e$ h s2 i( Atvb now,tvbnow,bttvb做法：5 I0 S) u" r; R8 A7 z
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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