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材料：
7 s9 U# B3 h0 ^( e# u公仔箱論壇肥鸭1只2000克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l* y8 x4 s0 _3 \1 E; z
熟猪肥膘肉50克
3 n7 A! v$ D' U. j0 [0 e3 l, h* _tvb now,tvbnow,bttvb熟瘦火腿10克
1 v J* {, ]/ w* K" T7 ftvb now,tvbnow,bttvb葱15克
, c3 T$ E) U5 y5 i7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋1个公仔箱論壇0 Y1 ?! w7 B+ P) I* n2 \3 j' b
公仔箱論壇. [( E/ p5 z x# O; L
调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?/ r$ P. P. _/ ?9 O7 M+ K
芝麻50克
7 J' @/ m: \" _! x; Z" {' Y花椒20粒tvb now,tvbnow,bttvb2 A4 M1 q7 a8 n! L z. y
花椒粉1克公仔箱論壇7 |+ n# V: e( o7 N2 l2 p
香菜100克
% z2 F/ T. F3 _/ utvb now,tvbnow,bttvb乾淀粉50克6 `" }3 F7 f7 `' }% c
鸡蛋白3个os.tvboxnow.com9 ~: j# w' E+ `: \& ~& M$ O
面粉50克
0 P8 R- I& G" @, N% g; \/ p9 Q5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。绍酒25克
! B8 x' O* V! n: K; k1 l nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油10克
% u) @) _: v" k9 P精盐8克
0 X5 `4 |) k3 t/ `% o9 h, z公仔箱論壇花生油1000克(约耗100克)
. B- }1 K# }. f1 X6 zos.tvboxnow.com白糖5克
2 j( x: U1 Q" h# }- R$ @姜15克os.tvboxnow.com. d( d8 X4 H9 Y1 g3 C$ ]
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制作方法：
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# Z z6 I. a% C, i0 F; ~) j1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；. ^" P* y5 Q% P& o9 M$ u5 D! a2 T6 m! I
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2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；1 d0 S2 i" }) g6 u3 \
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；9 F6 f: m: z" F
: l( k A' k+ Z) l3 |' h7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；tvb now,tvbnow,bttvb! ^+ k$ S9 b+ ]" [4 N3 e
/ q7 r5 z: ]4 Q) t8 w; \5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
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6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
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& P8 ~4 \4 ]) ~. ^8 ?0 u: n+ aos.tvboxnow.com7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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