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材料： 公仔箱論壇5 g& h+ i3 l- B3 l
銀魚適量（或小隻丁香魚）
7 F9 t* o: A" i* q6 H干貝絲適量
3 [( O! U% u5 v2 J d" ]蒜蓉花生半碗
; ]+ R8 q2 {% w6 S( w* w* k1 t蔥白適量
4 d& V9 Y+ g) u( g# l辣椒適量
" S6 c1 M& _0 U [8 r公仔箱論壇蒜末適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H7 y: [' j, W+ m# d9 k+ i: |
熟白芝麻適量
6 ]' F6 `4 j% q; Z3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油適量tvb now,tvbnow,bttvb( j' c, T& D" R5 K& s# D
鹽適量
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5 x7 J& M3 `6 ` `* a. B作法： os.tvboxnow.com( [, n5 T. M5 a8 k/ K5 U3 m
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1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
' r# P' \: e) Q1 g# Itvb now,tvbnow,bttvb2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
- C" }& _) x) x+ q/ Q0 }' B公仔箱論壇3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 公仔箱論壇! T- h5 F: E1 n& j" g9 @2 M# l
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。# l1 u% W0 e6 {9 h3 q! T( }1 K
6 p! K! U4 O, h公仔箱論壇廚娘私房話：
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/ e* j; Z9 z) M- C" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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- g6 N, s9 |6 O/ Wtvb now,tvbnow,bttvb2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
6 k) ^4 O# s; b2 y2 sos.tvboxnow.com公仔箱論壇2 t( v9 o( a% `2 z: Z+ X
3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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