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材料
/ k$ R+ v% @5 T* n公仔箱論壇東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y9 {" d4 p2 r, B, d
/ u0 v3 j6 i, ^( u* f2 Jos.tvboxnow.com調味料
8 ]% c/ q4 v" F) Ctvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許
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- l! _ d; w* w0 `$ R' ^4 N* aos.tvboxnow.com做法6 F3 d* @! L' P% E
1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。. E N1 @+ x: x& G2 A5 j% d+ D
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2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。
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5 D! S2 c1 H: b7 I1 p3.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。
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貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。 / U! R+ B6 G! C( d7 l+ b. U
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發表於 2009-11-13 06:06 AM
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