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! i0 F+ S ?0 Z% m4 b制作工艺：炒
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8 W W7 ~, r* |5 ?. x( Fos.tvboxnow.com口味：味香辣，肉鲜嫩2 Q7 f, F; ]- m# |' s! [4 q
8 T2 ] d6 g$ R9 a& _) d3 ]% u主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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操 作: 公仔箱論壇) d, M( B5 [9 o3 h
Z2 d d1 F) Y$ J2 b% s公仔箱論壇1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；- x: P+ L: d w/ X
( X0 t' c# K# y9 M$ |! b0 }tvb now,tvbnow,bttvb2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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$ @. M' ^. s1 o" L5 ytvb now,tvbnow,bttvb3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；os.tvboxnow.com7 A* G7 g$ t: E4 q
3 n2 b- D9 \3 A; ~, t' O: s qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；# A; z$ p5 I- s$ s4 M$ J( m2 M" S: r. H
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；5 K8 M% c: y6 c* k" |
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；* S7 Y. l5 W; U( A: J/ z& q+ Z; ?2 b
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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- `: o4 C9 B+ A$ p+ a% X( s9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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