洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
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8 }* V+ ?* y. g3 y2 h0 u" B0 k公仔箱論壇 烹制材料(三人份)
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h" \, r5 C1 M; E' @, E
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
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( b8 E) U" h5 D% B# }腌料：
- P+ b* E) _1 G3 K: Q( I0 n+ B5 E: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)os.tvboxnow.com5 V% r! x: i* {( t" @
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炸漿：+ {$ p; d& Y% [4 p; Q/ J
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
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調料：- l2 R1 {- L5 B) u# b6 i6 a+ t/ ]
油(1碗)# M: N8 f# P/ U: @: ~+ I+ S2 N
6 ` Y# h6 X3 { BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 r) c& j9 S+ jos.tvboxnow.com1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
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2 _* b' O3 Z2 Y: Stvb now,tvbnow,bttvb2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。# T- x! s& ?4 e& T7 z& L7 Y8 p
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3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。9 M$ d( i9 d/ o0 I) w( H* ~# t! W
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+ b* a% O: \: M! htvb now,tvbnow,bttvb4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。公仔箱論壇3 E! ~8 V0 }2 [' z8 X* L3 P
! O z3 \! H, x7 `$ N" Q5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
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( q/ P# }6 `. C3 P" e: Oos.tvboxnow.com6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。' O1 f( z# k+ P4 H' A1 r# f
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. M$ Y$ o5 m: s7 z. f4 q: d- @os.tvboxnow.com廚神貼士; p6 _" }$ Z) j0 P
* f; w+ p4 Q6 Z# e, W) j5 otvb now,tvbnow,bttvb 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。os.tvboxnow.com# \* _. V- Z8 L" g7 T3 F
8 j$ A" T- E; S; I 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。4 o- l; S8 E7 f. g5 a+ `. I; J
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4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
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2 {" O. l7 h2 q. z( A( ^2 d; R6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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