[中式食譜] 魚蝦蟹

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材料
) w7 k" s9 v: m; ]- @% l$ b公仔箱論壇海中蝦 4両、花蟹 1隻、淡水桂花魚肉 6片、冬瓜 1斤、西蘭花 8両、芹菜 2條（切段）、冬菇 6隻（切條）、火腿少許、鹽/薑/生粉水/上湯各適量tvb now,tvbnow,bttvb1 S- `7 W- G- b. y4 Z$ v7 C
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做法
0 D- C+ K4 ~! Y( s6 X1.海中蝦去殼挑腸，再打成蝦膠。! c- d1 ]9 _5 l3 ~) ?. r6 W# O
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2.將部份冬瓜切成薄片；部份切成方塊狀，再挖空中間成四方環狀。
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3.蝦膠釀入冬瓜環。煲滾水，加薑、少許鹽及冬瓜環，烚熟後盛起放上碟，放入鑊用大火隔水蒸3分鐘上碟。$ i  V& W4 m* ~( Z$ }( ^2 \0 W
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4.將魚片、芹菜、冬菇、火腿放在冬瓜片上，然後捲起，放入鑊用大火隔水蒸3分鐘後上碟。西蘭花放入滾水灼熟後上碟。tvb now,tvbnow,bttvb* a4 V1 x$ G/ a

' L# L0 l: `6 g公仔箱論壇5.蟹拆肉，將蟹肉放入滾油灼一灼撈起。起鑊加蟹肉、上湯及用生粉水埋成玻璃芡，淋上冬瓜粒及卷即成。