| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  tvb now,tvbnow,bttvb, |6 t9 g: {& V* f: [6 J! [
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材料：白鱔 半斤
# R; `* I1 R$ Q9 u1 uos.tvboxnow.com茄子 1條3 B& S- r% {3 Z Y! ^% X
薑 2厚片
0 V, ]. d2 X+ W0 m8 m公仔箱論壇蒜頭 5粒
6 F0 S' u$ l1 W. s蔥 5條os.tvboxnow.com& Q- d# c2 }, Z) C( ^6 L
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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調味：麻油 1茶匙
9 l0 S) b/ F% Q1 f3 ]+ E# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油或粟米油 1.5湯匙
0 \. \0 {' J7 b. Xtvb now,tvbnow,bttvb蠔油 2湯匙# g1 V) Z3 B$ E% I! S, Y0 W6 K
豉油 ½湯匙
" y# ]% N5 t3 I+ htvb now,tvbnow,bttvb酒 1湯匙4 K) \3 o% Q0 \0 N* M
鹽、胡椒 ¼茶匙
+ B( U, s4 Z* l% Z& [1 Nos.tvboxnow.com生粉 1湯匙
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; W% ]" s' @% k% b9 Y+ ^3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
; O) [- ?1 u9 ~小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片 os.tvboxnow.com% b- s2 \1 ~/ v3 j
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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