1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。, H; |, |; R4 w6 D
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |, C- {8 g2 N: u6 |
/ K( r8 d4 W. x* c% oos.tvboxnow.com 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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' r' c" B6 S9 ~0 i Nos.tvboxnow.com 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。9 O$ ?7 ~( }! V/ J4 f# m4 _
6 \( n. ~/ d7 dos.tvboxnow.com 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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! S3 J/ ~1 \8 K) ]! _6 Ros.tvboxnow.com 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [; ^8 }- g$ m/ }0 m/ i9 O# f+ b
/ ]2 K& j& W/ L6 s) U+ j4 s0 \ 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。 k( w* I! H) `- V
# D! _ t4 ]( g6 Y7 Q6 e$ T+ @0 bos.tvboxnow.com11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
' N; ~& o! Y, W) J4 H* [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P- `' ?$ e5 I
12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。5 Q) ^. h7 B! k0 U/ q2 }
7 M( t. A0 y; ?2 \( ftvb now,tvbnow,bttvb 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。tvb now,tvbnow,bttvb1 L6 {3 x" y3 A
6 b( ^9 m1 ?% c( b9 _# V t8 `+ R& }* Zos.tvboxnow.com 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
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7 D8 r/ G* l- c# I. l. c' J# oos.tvboxnow.com[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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