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# X9 N; s# g; t8 c材料
, P. \* A; T* T4 g% U炒麪 190克、排骨 75克、青紅椒各 1個（切角）、洋葱 1個（切片）、豆豉/豆瓣醬各 1茶匙排骨醃料：生抽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/3茶匙、生粉 1茶匙調味料：生抽 1湯匙、老抽/雞粉各 1茶匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量、清水 150毫升
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做法
0 n- ^) I4 N! Q3 |2 Q: Dtvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水放入炒麪打散撈起，略為攤凍備用。公仔箱論壇* ~+ A, R, `$ H; {
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2.開中火燒熱鑊下油，下炒麪半煎炸至兩面金黃上碟。公仔箱論壇4 E9 I, R$ C5 \& }% e
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3.將排骨加入醃料撈勻，以大火隔水蒸20分鐘至熟取出。
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4.開大火燒熱鑊，下水、豆豉、豆瓣醬、排骨、青紅椒、洋葱、雞粉、生抽及糖，再用生粉水埋芡煮勻，最後下老抽校色，炒勻淋上炒麪即成。
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) a2 w M% P8 m- h4 x) C% i1 k) _3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎麪時要下多些油，會較易煎至脆身。
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發表於 2009-7-6 01:34 PM
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發表於 2009-7-8 02:27 AM
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感謝你分享炒麵的技巧！