资料營養師：陳建志tvb now,tvbnow,bttvb% q( c9 D O7 f% b- b/ U+ S
tvb now,tvbnow,bttvb, G" h6 t/ y" D& L2 ~8 A2 I
DHA$ E7 V9 O: W# G% h. o6 O" I- n
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。os.tvboxnow.com* t, z0 v7 M4 R8 O0 Q- n B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g! r# U- E3 x8 H' W+ h
磷脂質
# f& p0 ]. l$ E5 @3 j. O5 L3 Atvb now,tvbnow,bttvb磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
- \& ?; R" t2 Dtvb now,tvbnow,bttvb/ t2 F: ~7 k2 S) c& R6 e9 g5 I
維生素B群
. [5 p/ N1 \& x3 d: y, h' q7 ]tvb now,tvbnow,bttvb維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。6 o, y4 D6 M! R( V
& ]0 X+ {( c6 N, P Htvb now,tvbnow,bttvb早餐很重要
$ }: {+ q) K% z/ W2 Ltvb now,tvbnow,bttvb如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _+ G3 T( _( |7 h
貧血對腦的影響公仔箱論壇3 ~2 \% n% k# c+ L5 V/ R/ ~
公仔箱論壇* s; X+ j# c$ A# A, @* r) z1 |
貧血% D* V6 b" W* A, f9 E2 o
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O; e/ J/ u* V) ]5 n! U4 t" n2 y
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
% y5 M* b* Z/ |' [os.tvboxnow.com自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 公仔箱論壇: t7 Z: {# F% A- k* R' `
公仔箱論壇: g: _ o* k" n; d; g. b1 L! y6 {
食物中DHA的含量
( L" N0 t7 o) sos.tvboxnow.com單位：毫克／每百克食物可食量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S) |5 }5 U6 Z7 u2 x( y
水產類6 ~4 f8 }& ^. t8 [1 O& L) ^8 P0 ]
草魚165
/ v' P+ [' ~+ y$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮭魚1407! o( F* Y$ C. }# Q( o& v- n
勿仔魚169
. h& c. }2 H/ _tvb now,tvbnow,bttvb紅鱒745
/ j* }* h1 W- W$ ptvb now,tvbnow,bttvb虱目魚171
5 n- b1 s Q7 k! Gtvb now,tvbnow,bttvb紅目鰱391
/ H% s8 y2 f' R( ~鯉魚1549 W9 X! p0 X2 Z& y4 u8 ^
鱈魚145os.tvboxnow.com: M. u1 M4 a& J7 y! k
石斑魚1929
) ^0 ]$ O& m ^% N2 P+ e* }+ R2 ztvb now,tvbnow,bttvb秋刀魚29013 _, a% V, Y/ w0 D. }
海鱺魚135
* e; q1 U7 p0 r. b: Z Z8 u, m" W* atvb now,tvbnow,bttvb紅甘魚1004tvb now,tvbnow,bttvb, r# q; t* X" a# \. \
黑鯧71tvb now,tvbnow,bttvb# O# p, n; M* ?0 V, G
金線魚495
# d4 v, D k( B吳郭魚37
D- ~% S P! Y. i* Y烏魚109TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V d/ r# P- P# Y6 k( I
白帶魚228公仔箱論壇* |% L7 m8 X- ]4 I
鰹魚1204
# Y8 _7 s$ q) a# i7 \公仔箱論壇白北魚347
+ ^: @3 O [$ I. B- |白鯧魚556) v3 u6 P7 h3 L* H3 S |
肉鯽869
0 V7 }4 V* C; x$ aos.tvboxnow.com土托9377 Z7 e4 _! o( H
海鱸893
4 B+ `4 x1 e ?4 s公仔箱論壇烏魚子2021
% |/ y, U: S/ D) J+ d鮪魚生魚片29
! h( h. _) {6 Q; p' M0 s' P3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牡蠣170TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B6 R8 {7 C( f' L
花枝101
6 ]3 J6 O( G( _6 o7 Ctvb now,tvbnow,bttvb小卷128
% H( K/ e1 r- y0 ~% l劍蝦36公仔箱論壇' D) ^' `& i+ {: x3 P: u2 Q. S
班節蝦29
9 X0 S# J! b7 X- |4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草蝦105
# l: N) M$ {6 m& G: n0 i9 c8 Atvb now,tvbnow,bttvb明蝦29公仔箱論壇1 r% K7 n' P: v- T3 F+ L
紅蟳347
2 v+ _: C- d. vtvb now,tvbnow,bttvb
- [- f. l0 T* @% h/ P+ J公仔箱論壇
$ N9 @8 A( c5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。非水產類
" u6 ?( H4 d! h9 G! h9 C, j" H Atvb now,tvbnow,bttvb羊肉81 c" t4 Q& J+ d
豬後腿肉16
: Y% J* O* I4 u d公仔箱論壇豬肝138
3 v5 j0 R7 x/ s" `6 L9 ]: t+ k豬肚192TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W+ z2 C8 G( _; K( {% y
豬腦818tvb now,tvbnow,bttvb2 d7 E- q7 ]) A5 E. s# K, w5 B
雞胸肉25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A: v7 ?& y, s/ U! Y0 ~5 t3 [
雞蛋250
/ d* y& W" l' Q5 U+ o- x' cos.tvboxnow.com奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
| 
