[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做os.tvboxnow.com( F8 v. h$ @8 l8 W
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味8 s/ l4 h/ C/ N- w' C: Y5 R  u
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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* a' ]2 c: J! z$ u4 }$ F丼飯的4大基本步驟tvb now,tvbnow,bttvb. z3 q# L4 ?, F* m' ]7 U0 i( d! {
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
; G& n. h4 F" gos.tvboxnow.com做法﹕
2 E. H/ c" _/ p% r9 wtvb now,tvbnow,bttvb1.熬高湯
2 }* O. a2 x. P& J$ H9 O) x昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
) r1 l6 o3 G$ G2.調醬汁
; Z: S: _# g4 x" }os.tvboxnow.com用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
& }# N9 h* f/ B; q) Itvb now,tvbnow,bttvb3.淋蛋液7 m2 R. f; ^1 \
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。- @; K3 E& z/ p/ [: {! v- z7 [
4.蓋飯
% ?# @: C4 p" ~6 Q# H+ p1 R* Atvb now,tvbnow,bttvb材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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