May-6-2023tvb now,tvbnow,bttvb5 q/ E4 y1 [0 o
公仔箱論壇7 [' N6 i8 U9 n2 X& \
) T/ B5 D0 \9 p5 ?os.tvboxnow.com: n% z+ a. @' l
. r# J+ l. L9 A; t7 T0 g9 hos.tvboxnow.com
+ d" p- O' B" B+ }6 |& Z+ h本港銷售的酸菜及梅菜等菜產品,部分並無包裝或冷藏。
% {3 c/ W# h$ X& aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ }, I" s$ b, {# Y+ rtvb now,tvbnow,bttvb本報抽驗 附腸病毒可致腦炎心肌炎
. a9 v2 ^; B* n本港天氣漸漸炎熱,不論刺激味蕾的酸菜魚,抑或傳統梅菜蒸肉餅都是港人愛吃佳餚,惟內地早前爆出「光腳踩」酸菜,「手拿煙」並在土坑醃菜等消息後,令港人「聞醃菜色變」。本港市面銷售的醃菜製品大多來自內地,本報記者早前隨機到街市及地舖,購買6個散裝酸菜及梅菜樣本,並交由專家化驗其衞生程度、防腐劑及腸病毒含量。結果全部樣本都在顯微鏡下發現人類皮屑,更驚現疑似染血人皮,最誇張的樣本每立方毫米有達130片皮屑,進食如搵命較飛。另外,有3個樣本防腐劑二氧化硫含量超標,最多超標近2.5倍,亦有5個樣本驗出含腸病毒,醫生指感染腸病毒嚴重者可引發腦炎、腦膜炎及心肌炎等。) {! H& E4 b" e! d8 K) |- H' m& o
8 _) X" I S6 j- v9 G. R" J* gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者早前分別到將軍澳、深水埗及粉嶺的街市及地舖,購買酸菜及梅菜樣本各3個,價錢由5元至10元不等,這些醃菜都屬散裝,亦無冷藏,置於室溫下販賣。記者詢問店家酸菜是否需要清洗或浸泡才烹煮,有店員稱售賣時已清洗,可直接放進鍋中煮酸菜魚,亦有店員指酸菜極多沙石,建議先浸泡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n: C% I% a' M" x6 U5 `
* E3 g( g) k! X# c8 z& n& S0 Gos.tvboxnow.com人手處理酸菜充滿風味,有人即買即煮即食,惟酸菜的醃料對人類皮膚起刺激作用,或會導致脫皮。為測試各醃菜樣本是否真的存在人類皮屑,專家將各樣本切成碎片,再抽取5克樣本,然後放入同等分量溶液將之溶開,加入專門染出皮屑的試劑,再放在血細胞計數板(hemocytometer)並固定在一個一立方毫米的容器內,再點算當中的皮屑數量,實驗會重複做5次並計算平均數。tvb now,tvbnow,bttvb# H2 B) i6 k# [2 p( t7 m9 j/ o! H
! F ~/ U+ q0 B c2 @
最多皮屑樣本 每立方毫米130片( G7 p4 ^/ c$ ~
顯微鏡下各樣本都發現疑似皮屑(詳見表1),最誇張的為購自深水埗一街市的酸菜(樣本三),每立方毫米有130片皮屑,密密麻麻擠滿了每一寸空間;在粉嶺一街市購買的梅菜(樣本六),亦有多達122片皮屑,最嚇人的是其中一片染成紅色,疑為接觸者有傷口脫下的紅皮,情況同樣令人擔憂。
# S0 m. K7 Z* r! l0 m
& p2 H/ Y6 O" M2 R5 g7 G防腐劑含量 有樣本超標近2.5倍
) Q! N7 r, u0 r+ \& D- s) z$ tos.tvboxnow.com醃製品會使用防腐劑,《食物內防腐劑規例》(第132BD章)亦列明哪些防腐劑獲准在食物使用及其在指明食物中的最高含量。檢測中,所有樣本都被驗出含防腐劑二氧化硫,其法律容許上限為100ppm,結果有一半樣本超標,在將軍澳一街市購買的酸菜超標近2.5倍。至於樣本二及樣本五就輕微超標,其餘樣本含量相對較少。而食安中心亦曾於2019年驗出一個包裝酸菜樣本二氧化硫含量達145ppm,已指令將受影響批次產品停售。
" e. `: n+ ~- I1 b5 A; _os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb, J$ \0 q5 w) r. i4 E
含腸病毒 腹瀉嘔吐損神經系統/ G- |: m0 ]" ~$ M( D) G
同樣令人關注的是各樣本的病菌含量,今次測試只針對腸病毒,結果發現除樣本一外,其餘樣本都被驗出腸病毒,由8,900至逾45.8萬菌落形成單位不等。腸胃及肝臟專科醫生姚志謙指出,腸病毒患者會出現腹瀉嘔吐等情況,嚴重時可引致神經系統和循環系統的併發症,包括腦炎、腦膜炎及心肌炎等。
7 _: O2 g' z" _7 G: Y& h7 {tvb now,tvbnow,bttvb, g6 f7 S" n! b; f, u2 |
香港高等教育科技學院(THEi)兼職科學講師梁浩文博士指,製作過程經過很多人手醃製,不排除過程中無戴手套直接接觸食物,而這些醃製品的酸性或鹽等物質會令到皮屑脫落,融入醃菜裏,由於體積極微細,肉眼難以察覺,而紅色的物質有可能為傷口脫下的皮屑,故建議購買此類食材時不應直接食用,先清洗及浸泡約半小時,並徹底煮熟才進食。: I: K7 k( p* p- s5 n
/ R1 x# y- D) f4 }
食安中心表示,由2022年至今年3月,食安中心共抽取超過1,100個醃製蔬菜樣本作化學(包括金屬雜質、染色料)及防腐劑(如二氧化硫及苯甲酸等)及微生物測試,除一個預先包裝醃製大頭菜樣本違反食物標籤規例(未有在食物標籤標示致敏物二氧化硫)外,其餘樣本通過檢測,整體合格率超過99.9%。記者林建平3 {1 O7 e' A. o/ d6 r& A
4 A/ j1 E/ V) Ttvb now,tvbnow,bttvb& Q, x4 p' v3 _; ^( v" D* w8 V% i
梅菜樣本六發現的皮屑量為眾樣本中次高,更出現疑似染血皮屑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N* m9 n4 J( M. D( k0 i
R& o$ F, a- } t2 ]) Z9 s公仔箱論壇
5 ^( J6 j, \0 n5 \. P公仔箱論壇各醃菜樣本檢測結果(表1) |