汕頭是美食遊的熱點，一年會去兩三次，偶爾同行者見我對潮汕美食這麼認識，也會好奇問我是不是潮州人？潮汕美食以種類豐富與色香味見稱，要講認識的還有很多。
8 L' R+ ~) ^3 O: t7 p& S* O! x: }魷味大爆發tvb now,tvbnow,bttvb& F: H( i& ^: {
汕頭是經濟特區，較為城市化，餐廳水準具一定規模。其實要對潮汕美食有更多認識，汕尾是個不錯的起步點。汕尾臨海與汕頭相距2至3小時車程，是個發展慢，被困在時光中的小城。靠海吃海，汕尾海產很多都很有名氣。金廂魷魚以產地為名，由於海灣大、風浪小，微生物豐富，魷魚長得大又快。傳統的吃法是，把約2呎長的大魷魚半風乾，開水灼燙後，以棍壓打到肉質鬆軟，乾魷魚的焦香味道，再沾上少許醬油，魷魚鮮味大爆發！公仔箱論壇3 [# F* n3 D& p; ~- l3 h/ {2 i+ Q3 V
: j; W0 Z: S1 ~5 v7 Q0 C
+ ^! V/ D f* H ]9 y% Pos.tvboxnow.com
" E$ V! g7 H" x% \6 r, otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 ]- s5 P6 }) B! L ?! c; {+ t- W
冬日汕尾海灣盛產蠔，不過要說最具代表性的，蝦姑就更具資格！學名管蝦、琴蝦的蝦姑，其實是春季盛產的瀨尿蝦。汕尾人吃蝦姑，流行有兩種食法。白灼，要選肉中心帶黃的紅心蝦姑，熱水灼煮一下，手握頭尾，搖一搖，鬆一鬆，手一拉，蝦肉就脫殼而出。鹽淹，是活生生的蝦姑以鹹醬料醃過夜生吃，肉滑柔嫩，鮮味十足。
( |* x" @" f1 \+ X, M! |0 T( o停留的時光，還有當華燈初上，二馬路上攤販的老味道！可能是南方的天氣悶熱，汕尾的夜，味道的生命力才會復甦。菜茶也叫壯丁茶，汕尾海陸豐地區的傳統小吃，在二馬路上有路邊攤販售賣。蝦乾、魷魚乾、炒米、臘腸肉碎、碎菜放於碗內，以熱茶一沖，就是茶菜。擂茶帶鹹，是消暑生津的藥膳，做法是百家百法；芝麻、熟花生配上綠茶，用石榴木製造的擂槌，攪拌搗碎，加些薑、鹽，沖入熱水味道就出來。春餅是清明時令小吃，二馬路上仍有人現做現買。麵糰放熱鍋上一轉一抹，全憑烙餅師傅的手藝，薄薄的餅皮就做好。春餅可分為鹹、甜兩種，包裹餡料不同，味道就有不同。菜粿原本是大年三十晚待客的美味，炒過的蔬菜、魷魚、蝦米、肉碎與花生等餡料以粿皮包好蒸熟，沾些蠔油、辣醬提味，可以不停口地吃二三十個。tvb now,tvbnow,bttvb' ]6 t, h e8 x+ u2 L- o7 `% b8 C
$ v/ T: G5 l+ L' p/ a- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇, Q' c0 Z0 c4 q* v- Z/ m% V
+ R1 }2 ?+ u; f0 t6 R
' E9 S, w7 x! x+ m" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汕尾的牛丸跟汕頭有些分別，牛丸外觀不是球形而是肉片狀。做法上會用上牛腿肉去筋亂棍手打，加入了方魚粉與肥肉油香攪拌，搓成肉片狀於溫熱水中定形。汕尾人吃「牛丸」，會有牛筋、牛肚、腸子與牛肉集一鍋的牛雜鍋，味道濃重。寫到尾，還有經典口味的豬油糖；豬油加糖，曾經是五六十年代出口到香港的流行味道。試想像一下，在簡樸純真的年代裏，馬卡龍、朱古力還未登陸時，這一種鄉土味道，曾經在食壇流行榜中佔有很高席位！
6 E- k' D2 p" d) }/ B& H" j, S$ P, p
* L1 c7 r0 W9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 M4 a/ F1 p8 r# b
0 n8 v7 V& ] A; Ztvb now,tvbnow,bttvb
4 ~! h$ h( W1 Y8 V' P9 s0 C- Jos.tvboxnow.com 公仔箱論壇$ _1 [, W( p9 M4 I
/ c9 e$ W6 q5 ?8 r7 z0 ?
2 Y+ t5 F" R* ~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E* ~- u5 e2 ]1 l( i: F* O/ L- y5 k) ]+ b
/ J. A4 I* e; Oos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n' ~* h- T' S" v+ h. M. i7 Q0 L
4 T/ a' }, s/ ^$ N, @
% U" g+ [. U" R; w2 W! H) n4 Y( i( G: j
 |
發表於 2017-7-17 09:07 AM
| 
